로그인 | 회원가입 | 장바구니 | 고객센터

대학레포트

마이페이지

충전하기

장바구니 0

레포트 > 자연계열

[식품저장] 포장에 의한 식품저장

※ 미리보기 이미지는 최대 20페이지까지만 지원합니다.

분야
등록일
페이지/형식
구매가격
적립금

레포트 > 자연계열
2010.04.15
82페이지 / pptx
3,100원
93원 (구매자료 3% 적립)

자료 다운로드 네이버 로그인

추천자료

푸드마케팅 - 식품표시제

[푸드마케팅]1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 한가지의 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면 기술 2. 정부인증마크가 있는 가공식품 3종을 선정, 표기된 정부인인증마트의 의미

[식품안전] 수산물품질관리법

(푸드마케팅 공통) 1 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

푸드마케팅 2018]1.식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 2.유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오 부착된 정부인증마크를 기술 푸드마케팅 중간과제물

제 9장 물류포장

활성포장(Active Packaging) 적용과 기대효과

(푸드마케팅 공통) 1 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

상법총론 - 대법원 1987.7.21. 선고 86다카2446 판결 - 쟁점과 학설의 대립

[전통 수산 발효식품의 이해] 전통 수산 발효식품의 이해

소개글

[식품저장] 포장에 의한 식품저장에 대한 자료입니다.

포장개론
포장의 의미
포장의 역사
포장의 기본적인 기능
앞으로 주목 받을 포장재료·포장용기
환경대응 패키징 설계기술 동향
식품포장의 원리
포장의 형태
식품포장재료의 구비조건
마케팅도구로서의 포장
보호기능의 포장
포장과 주변환경 간의 상호작용
적정 포장이란?
적정포장의 조건
식품포장재료의 종류와 성질
포장재료 - 종이
가공지 (processed paper)
종이의 종류
판지(Paper Board)
골판지(Corrugated fiberboard)
골판지의 종류
유리
금속
쓰리 피스와 투 피스 캔
CAN의 분류(구조)
CAN의 발달사
금속 CAN의 개발경향
플라스틱(셀로판)
플라스틱 제품
플라스틱 필름의 포장성능
각 성질별 포장재료
각종 폴리에틸렌의 온도에 대한 성질
식품포장의 전처리 조작
식품의 통조림, 병조림법
공관의 모양
위생관 조립 순서
병과 밀봉법
타검
가온검사
진공도의 측정
관능적 검사
저장중의 통조림 및 병조림의 품질변화
각종 식품의 플라스틱 필름의 포장
냉동 고래고기의 수분증발과 포장의 영향
환경인자와 보호 포장

본문내용

식품포장의 목적
물리적 보전
- 기계적 외력(충격, 진동, 압축)
- 외적 환경(온도, 습도, 광선, 기체, 먼지) 으로부터의 보호
품질보전 – 외적환경, 생물적 환경(쥐 등 기타 동물, 파리, 바퀴, 바구미 등 해충, 미생물)으로부터의 보호
식품위생적 보전 – 생물적 환경으로부터의 보호
작업성의 향상(식품의 보관, 수송, 판매작업)과 소비자 사용시 간편성의 부여
상품성의 향상

식품포장재료의 구비조건
위생성: 식품의 수분, 산, 염류, 유지 등에 의해 부식 또는 용출해서
위생상의 문제를 야기하지 않아야 한다.
보호성: 식품 열화를 방지하는 기능이 있어야 한다.
안정성: 포장재료의 규격이 일정하고 작업 중 그 변화가 적고 강도나
유연성이 적정하며 손상,파손을 받지 않는 것이어야 한다.
상품성: 상품의 청결감을 주고, 구입의욕을 일으킬 수 있도록 형상과
표시 등이 디자인되어 있어야 한다.
간편성: 포장식품 섭취시 단시간에 가열 또는 냉각 될 수 있고
간단히 개봉할 수 있어야 한다.
경제성: 적정한 가격이어야 한다.

마케팅도구로서의 포장
포장을 통해 상품의 판매를 촉진하거나 제품을 소비자에게 인식시키는 방법 등은 식품회사들의 제품판매에 매우 중요
계속적인 모양의 유지
용기의 일정한 라벨링 패턴

적정 포장이란?

적정포장 (한국공업규격, KS A 1006) : 합리적이면서 공정한 포장· 유통과정에서의 진동, 충격, 압축, 수분, 온습도 등에 의해 물품의 가치, 상태의 저하를 가져오지 않는 유통실태에 적응한 포장(수송포장).

적정포장(Appropriate Packaging): 상품의 판촉에 현격한 지장을 주지 않는 범위에서 과대, 과잉 및 거품포장을 시정함과 동시에 결함포장을 없애기 위한 설계상 보호성, 안전성, 단위, 표시, 용적, 포장비, 폐기물처리 등을 배려한 포장으로 합리적이며 공정하고 경제적인 포장 (소비자포장).
적정포장의 핵심 : 최소의 포장비용으로 포장의 보호기능을 만족시킬 수 있는 포장

글래신지(Glassine paper)
글래신지는 내유성종이와 같은 제지공정으로 만들어 지지만 아주 심한 calendering (다림질과 유사한) 공정을 거쳐서 유리와 같이 매끄러운 표면을 가짐과 아울러 밀도가 높고, 투명성이 증가된 점에서 내유성종이와 다르다.
일반적으로 기름, 지방 등에는 고도의 내유성을 가지나 수분에 대해 약한 단점이 있다.

쓰리 피스와 투 피스 캔

편평한 금속시트를 크기에 맞게 절단하고 위에서 기계적으로 구부리고 결합시켜서 만든 것
최초에는 몸체와 위, 아래 뚜껑으로 구성된 3 piece can이 주종
이후 금속을 연신시키는 공정이 발전하여 2 piece can이 발명

금속이 컵 형태로 만들어 졌을 때 바닥과 옆면은 모두 한 몸이며 윗부분은 다른 조각으로 구성. 옆면의 접합부(side seam)와 바닥의 접합부분이 없음
단점으로써는 생산설비가 three-piece can의 경우보다 무려 8배 비싸 다양한 캔을 만들기 어려움.
현재 대부분의 맥주 캔, 음료수 캔에도 다수

폴리아마이드는 일반에게 잘 알려진 나일론(nylon)의 공식적인 명칭으로써 기체차단성, 광택성 및 투명성이 뛰어나고 물리적 강도도 우수하여 진공 포장재료로 많이 사용
흡습성은 cellophane, polyvinyl alcohol에 이어 크기 때문에 흡습하여서는안되는 물질의 포장에는 다른 필름을 라미네이트 하든지 수지를 coating하여 사용
소시지나 단무지의 진공포장에 이용
기계적 성질, 특히 내충격성이 우수한 결정성 플라스틱
내마찰, 내마모성, 내약품성, 내유성 등도 우수
기계, 자동차 부품, 필름, 튜브, 시트, 모노필라멘트(치솔)

#포장 #식품 #포장재료 #적정포장 #보호

오늘 본 자료

오늘 본 자료가 없습니다.

이 분야 인기자료

이 분야 신규자료