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레포트 > 경제경영계열

[외식사업경영론]음식 테마 파크 사업계획서

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레포트 > 경제경영계열
2010.07.28
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소개글

[외식사업경영론]음식 테마 파크 사업계획서에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 사업 목표 설정

1. 경영목표(질적․양적)
2. 사업 방향
3. 업종․업태

Ⅱ. 시장 조사․상권 분석

1. 동종업계 시장조사
2. 시장 환경 분석
3. 입지 및 상권조사

Ⅲ. 사업계획

1. 상품개발(메뉴․설비․서비스 등)
2. 이미지개발
3. 업소관리운영
4. 판매촉진
5. 조직 및 인원
6. 자본조달
7. 손익계산
8. 관리회계

Ⅳ. 시설공사

1. 매장설계
2. 간판 등
3. 제법규
4. 주방설비기기
5. 시운전

Ⅴ. 교육훈련

1. 메뉴
2. 접객서비스
3. 역할연습(정형서비스 등)

Ⅵ. 개업

1. 개업행사 등

Ⅶ. 영업활성화

본문내용

8. 관리회계

1) 관리 총무

(1) 업소별로 현실에 맞는 조정 및 동종업계의 담당자들과 업무교류를 통한 각종 사규와 직원의 복리 후생 규정등을 명확하게 매뉴얼화 해서 직원 채용 및 정기 교육때 투명하게 공개하여 직원의업소에 대한 신뢰감을 조성해 줌.(경쟁사간 유대감 결여로 현실적으로 공개가 어려움)

(2) 특히 업소 영업직원과 본사 직원의 대우의 차이에 민감해야하며 대체적으로 영업직원이 특별 수당 등의 추가로 본사직원 급여보다 약간 높게 책정

(3) 관리부서가 사장의 후관을 업고 영업부서 위에 군림하지 못하게 하고 영업을 위한 관리가 되도록 경영 마인드를 바꾸는데 초점을 맞춘 매뉴얼을 작성.

(4) 업소 운영과 직원의 급여는 결국은 영업세서 비록되며 실적에 따른 연봉제 개념이나 기본적인 개인의 평가기준을 체계적으로 적용할 수 있는 급여체계를 만들어야 함.

(5) 신입직원에게 구체적인 점포 확장 계획이나 향후 비전등을 일관성 있고 설득력 있게 숫자로 제시할 수 있는 지침 마련

(6) 연말 결산 등을 통한 영업 결과를 부분별로 노출시키고 투명하게 직원들에게 공개해서 현재 실적의 장단점을 공개할 수 있는 범위 마련

(7) 납품업자 대금지급 기준 및 지급방식 (현금, 어음) 규정

(8) 입사서류 의무 제출 목록화, 직원출장 규정 명시

2) 현금 입금 및 카드 전표관리

* 점포 현금 관리 감독 기준 및 일일 체크리스트 작성

1) 점포의 일일 입금액 매일체크
2) 매출금액 중 일부를 사적인 용도에 사용하는 것을 방지하는 매뉴얼 작성
3) 점포에서 사용할 운영자금 한도 설정 및 정기적인 송금과 시재 관리 보고 지침
4) 근무자가 공금 사용 시 벌칙 규정 마련
5) 운영 매뉴얼의 점포 현금 관리 부분을 견제 관리하는 쌍방 체크리스트 작성

* 은행 신용카드 관리 및 전표 관리 규정

1) 은행별 카드 관리 및 정리 보고서 규정
2) 카드 회사별 판촉 행사 등 마케팅 자료를 찾아서 영업에 이용하는 자료 제공
3) 카드 사용 빈도수와 지역별, 종류별 사용금액 등을 데이터베이스화 하여 마케팅 부서에 이용

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