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    [외식영양과건강] 식품안전에 관한 고찰

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    • 소개글
    [외식영양과건강] 식품안전에 관한 고찰에 대한 자료입니다.
    목차
    1.식품 안전사고의 예

    2.Origin of HACCP

    3.HACCP Principles

    4.Food Hazards

    5.식품 안전 지식
    -식품첨가물
    본문내용
    1959년
    유인 우주선의 식품 안전을 위해 처음 만들어짐
    1970년 초:
    국식약청(FDA)에서 Clostridium botulinum 위험을 통제하기위한 저산성 캔 식품 규정을 발표

    육류산업
    E. coli O157:H7 와 Salmonella 가 발발


    Conduct a Hazard Analysis

    Identify Critical Control Points

    Set Critical Limits

    Establish Monitoring procedures

    Establish Corrective Actions

    Establish Record Keeping procedures

    Verification that HACCP works

    #식품안전#외식영양과건강#영양과#건강#외식
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