![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0001.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0002.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0003.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0004.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0005.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0006.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0007.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0008.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0009.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0010.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0011.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0012.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0013.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0014.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0015.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0016.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0017.gif)
![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0018.gif)
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![[가공학] 녹색식품 인증제, 가공기술, 발전방향-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466225-0020.gif)
분야
pptx2.인증제
3.평가
4.기술
5.사례
6.전망
화학적 합성 첨가물을 사용하지 않고 제조 가공한 식품
3년간 허용자재 이외 사용치 않아야 함
포장은 가이드 라인에 의해 다른 포장과 명확히 구별
가공품의 경우 최종 제품 중 유기 재료 95% 이상
중국의 녹색 식품
지속 가능한 발전의 원칙으로 특정 생산방식에 의한 생산과 전문기관의 인증을 통해 녹색식품 마크의 사용을 허가 받은, 오염되지 않고 안전하며 우량하고 영양을 갖추고 있는 식품
녹색식품의 가공기술
식품첨가물의 정의
1)우리나라 식품위생법 제 2조 : 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질이다.”
3)FAO/WHO 합동전문위원회 : “식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 양으로 식품에 첨가되는 비영양물질로 천연물이든 아니든 간에 식품으로서 보통 소비되지 않으며 또한 식품의 일반적 성분으로서 사용되지 않는 것으로서 식품의 제조, 가공, 조제 중에 식품에 잔류하든가, 또는 그의 부산물이 식품중에 생성되든가, 또는 식품의 품질에 영향을 미치게 하는 것들을 말하며 다만 우발적인 오염물은 제외한다.” 특히 WHO 에서는 방사선조사도 식품첨가물로 분류하고 있다.
박기환. 2010. 녹색식품 표시제 위한 제조공정 개발 및 확대 방안. 중앙대학교.
김우선. 2010. 녹색식품 표시제 도입에 대한 소비자 인식조사. 한국보건산업진흥원.
양지영. 2010. 녹색식품 표시제 현황. 부경대학교.
유정민. 2010. 녹색식품 표시제 도입 및 정책방향. 식품의약품안전청.
식탁위의 식품첨가물 공포와 부엌의 혁명-송재철
유기농업-이효원,김충국 외 2
유기식품 가공학개론-이숭주,이광근 역
