![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0001.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0002.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0003.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0004.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0005.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0006.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0007.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0008.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0009.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0010.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0011.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0012.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0013.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0014.gif)
![[관능검사및실험통계] 시중에서 판매되는 세 종류 옥수수 수염차의 관능평가 및 실험통계-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/467/466617-0015.gif)
분야
hwp1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험 재료 및 방법
(1) 실험 설계(experimental design)
(2) 관능검사 방법(sensory method)
(3) 패널(panel)
(4) 검사환경
(5) 통계분석
4. 결 과
5. 결론 및 고찰
6. 결과 정리
7. 참고문헌
(1) 실험 설계(experimental design)
실험 옥수수 수염차는 과거 관능평가한 경험이 있는가의 여부에 따라서 선정된 30명의 패널이 검사하며, 3회의 반복실험을 시행한다. 각 시료는 제조사가 다르다.
(2) 관능검사 방법(sensory method)
제조사가 다른 옥수수 수염차에 대하여 맛에 대해서는 0~5점 척도를 이용한다. 매우 강한정도를 5점, 매우 약한 정도를 1로 하도록 표시하였다. 그리고 향과 전체적 선호도는 가장 좋은 것을 1순위, 가장 좋지 않은 시료가 3순위가 되도록 순위를 정하도록 표시하였다.
1) 시료의 준비
시중에 판매되는 제조사만 다른 세 가지의 옥수수 수염차를 시중에서 구입한다.
시료1 : 광동 옥수수 수염차 - A
시료2 : 롯데 옥수수 수염차 - B
시료3 : 웅진 옥수수 수염차 - C
재료 : 시료 제시용 시음용 종이컵(2.5oz), 시료, 종이컵, 물, 네임펜, 쟁반, 검사용지
➜ 시료들을 9개의 무작위번호로 코딩하여 개인별 실험 분량을 준비한다.
2) 관능검사 검사지 작성
(3) 패널(panel)
본 실험을 진행한 관능검사원 30명은 과거 관능평가경험이 있는가의 여부에 따라서 선정하였고, 30명에게 3개의 시료에 대하여 3번 반복 실험을 시행하였다.
(4) 검사환경
실험 옥수수 수염차는 제조사가 다른 옥수수 수염차 3가지를 구입하여 평가하였다. 시료의 선정은 5명의 학생에 의하여 선정되었는데, 옥수수 수염차의 향과 단 맛에서 각 제조사를 대표적으로 나타낼 수 있다고 생각되는 옥수수 수염차가 검색되었다. 시험용 옥수수 수염차는 각각 다른 제조사의 옥수수 수염차를 이용하였고, 옥수수 수염차의 각각의 시료의 이름은 밝히지 않았다. 검사원은 관능검사 수업을 시작하기 전, 강의실에서 각자 독립적으로 평가하며 상의하지 않도록 하였다. 상온에서 보관된 시험용 옥수수 수염차 약 50ml를 2.5oz 종이컵에 부어서 제공하였다. 3개의 시료를 동시에 제공되며 시료는 균형된 배치와 무작위로 순서를 정해 제시하였다.
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