분야
hwpⅡ. 미생물의 유형
1. 분원성 연쇄상구균(fecal streptococci) 혹은 장내연쇄상구균(enterococci)
2. 녹농균(Pseudomonas aeruginosa)
1) 녹농균의 생물학적 특징
2) 녹농균과 관련한 규제
Ⅲ. 미생물의 특성
1. 물의 가용성과 수분활동도
1) 물의 가용성
2) αw
3) 물
4) 자연계에서 삼투효과
2. 화합성 용질(Compatible solutes)
1) 낮은 수분활성도
2) 배지에서 생존하기 위하여 세포내 용질의 농도를 증가
3) 화합성 용질(Compatible solutes)
Ⅳ. 미생물의 대사작용
1. 이화작용(dissimilation)
1) 호흡(respiration)
2) 발효(fermentation)
3) 질소화합물의 분해
4) 지방의 분해
2. 동화작용
3. 화학합성 작용
1) 질화세균
2) 황화세균
3) 철세균
4) 수소세균
Ⅴ. 미생물의 대사경로
1. 기질과는 입체적 구조가 다른 단백질로서의 효소(enzymes as allosteric proteins)
2. 되먹이기 저지(feedback inhibition)
3. allosteric activation
4. 협동작용(cooperativi ty)
Ⅵ. 미생물의 질소화합물 대사
1. 단백질의 분해(proteolysis)
2. 아틴노산의 대사(amino acid metabolism)
1) 아미노산 분해
2) 탈아미노작용(deamination)
Ⅶ. 미생물의 항원
Ⅷ. 미생물의 조절
1. 살모넬라(Salmonella)
2. 이콜리(E-Coli)
3. 스타피로코쿠스(Staphylococcus aureus)
4. 리스테리아(Listeria)
5. 캠피로박터(Campylobacter)
Ⅸ. 미생물과 오염미생물
1. 식육오염미생물의 종류
2. 식육 중의 부패 미생물의 증식
1) 오염미생물의 종류와 양
2) 육류의 화학적 성질
3) 산소의 이용 정도
4) 온도
Ⅹ. 미생물과 균류
1. 균류의 형태
2. 균류의 구성요소
3. 균류의 생장조건
Ⅺ. 미생물과 식품변패
Ⅻ. 결론
참고문헌
대장균 내에서의 단백질의 접힘과 관련된 chaperone이나 foldase 같은 보조인자들의 기능이 밝혀지면서 그동안 대장균에서 생산하기 곤란했던 단백질도 효율적으로 생산하기에 이르렀다. 진핵세포로서의 효모는 단백질의 접힘과 같은 번역 후 수식과정을 지니고 있으며, 또한 급속히 발전한 유전자 조작기술로 인하여 목적단백질 생산을 위한 다양한 숙주세포 및 발현벡터가 개발되었다. 또한 재조합 효모 발현시스템은 고등 진핵세포인 동물이나 곤충세포와 비교하였을 때, 목적단백질의 발현수준이 높은 경우가 있고 생육을 위한 영양 요구성이 크지 않아 산업적 측면에서 많은 장점을 가지고 있다. 그러나 현재의 재조합 효모 발현시스템은 여전히 진핵세포와 비교하여 단백질의 번역 후 수식과정은 미흡한 편이며, 단백질의 수식 및 분비문제를 해결하기 위한 연구가 국내외에서 활발히 진행되고 있다.
종래에는 대장균에서 발현하기 어려웠던 이황화결합 등의 복잡한 구조를 가지는 단백질도 효율적으로 생산할 수 있는 기술이 개발되고 있듯이 특정한 목적단백질을 생산을 위한 최적발현시스템의 선택에는 일정한 규칙이 없으며, 상업적으로 가치가 있는 목적단백질을 경제적으로 생산하기 위해서는 주어진 한 가지 발현 시스템뿐만 아니라 다양한 발현시스템에 대한 유전자 및 발효공정수준에서의 지속적인 feed-back이 필요한 이른바 `trial and error` 과정임을 알 수 있다. `Postgenome` 시대를 맞이하여 의약 및 식품생명산업에서 상당한 재조합 단백질의 수요가 예측되므로 목적단백질을 효과적으로 생산할 수 있는 강력하고도 다양한 발현시스템의 개발이 시급하다고 하겠다. 뿐만 아니라 최적화된 발현시스템에 상응하는 분리, 정제 기술을 개발하는 것도 앞으로 해결해야할 과제라고 하겠다.
◉ 과학기술부, 국내 토착미생물의 체계적 확보 및 활용연구, 연세대학교, 2000
◉ 박용하, 유전자변형된 생물체의 안전성 확보 방안, 환국환경정책평가연구원, 1998
◉ 박재림·이상준·손홍주, 환경미생물학, 형설출판사, 2003
◉ 이병수, 미생물의 정의 - 세계백과대사전 8, 교육도서, 1987
◉ Brock, 김병홍 외 역, 미생물의 생물학, 범양서적, 1992
