[관광자원론] 우리나라 향토음식의 세계화 전략

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레포트 > 경제경영계열
2010.12.13
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소개글

[관광자원론] 우리나라 향토음식의 세계화 전략에 대한 자료입니다.

서론
Ⅰ. 주제(향토음식)선정이유
-관광자원으로서의 향토음식의 가치

본론
Ⅰ. 향토음식이란?
Ⅱ. 우리나라 향토음식의 종류
Ⅲ. SWOT분석을 통한 한식의 세계화 전략 사례
∞ 비교 사례_일본 ‘스시’의 세계화 전략

결론
Ⅰ. 우리나라 향토음식이 나아가야 할 방향
1) 개발의 문제점
2) 해결방안

-참고문헌

본문내용

Ⅱ. 우리나라 향토음식의 종류
1)우리나라 각 지방별 향토음식
(1)중부
①서울
서울지방은 자체에서 나는 산물은 별로 없으나 전국 각지에서 생산된 여러 가지 재료가 수도인 서울로 모였기 때문에 이것들을 다양하게 활용하여 사치스러운 음식을 만들었다. 서울, 개성, 전주의 음식이 가장 화려하고 다양하다. 서울은 조선시대 초기부터 500년 이상 도읍지였으므로 아직도 서울음식은 조선시대 음식풍이 남아 있다. 서울음식의 간은 짜지도 맵지도 않은 적당한 맛을 지니고 있다. 왕족과 양반이 많이 살던 고장이라 격식이 까다롭고 맵시를 중히 여기며, 의례적인 것을 중요시하였다. 양념은 곱게 다져서 쓰고, 음식의 양은 적으나 가짓수를 많이 만든다. 북쪽지방의 음식이 푸짐하고 소박한데 비하여 서울음식은 모양을 예쁘고 작게 만들어 멋을 많이 낸다. 궁중음식이 양반집에 많이 전하여져서 서울음식은 궁중음식과 비슷한 것도 많이 있으며 반가음식도 매우 다양하였다.
[대표적 향토 식품] -｜신선로｜설렁탕｜전복초.홍합초｜장김치｜
너비아니 [신선로]

②경기도
경기도지방은 서해안에는 해산물이 풍부하고, 동쪽의 산간지대는 산채가 많아 전반적으로 밭농사와 벼농사가 활발하여 여러 가지 식품이 고루 생산되는 지역이다. 개성을 제외하고 경기음식은 전반적으로 소박하며 양이 많은 편이다. 간은 세지도 약하지도 않은 서울과 비슷하고 양념도 많이 쓰지 않는다. 강원도, 충청도, 황해도와 접해 있어 공통점이 많고 음식이름도 같은 것이 많다. 농촌에서는 범벅이나 풀떼기, 수제비 등을 호박, 강냉이, 밀가루, 팥 등을 섞어서 구수하게 잘 만든다. 주식은 오곡밥과 찰밥을 즐기고 국수는 맑은 장국

참고문헌

조정옥(2009),한국전통음식 세계화에 다른 브랜드 전략 연구
이민아, 한식의 세계화 전략

SBS 뉴스
http://news.sbs.co.kr/section_news/news_read.jsp?news_id=N1000745128
동아일보 뉴스
http://www.donga.com/
서울 떡볶이 페스티벌
http://www.topokki.com/2010_new/program.html
블로그 http://blog.naver.com/foodsafety1?Redirect=Log&logNo=80090372358
http://blog.naver.com/agro4u/80058797803

#향토음식 #세계화 #관광자원론 #자원론 #우리나라

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