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[식품경제학] 막걸리 경제학

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레포트 > 자연계열
2011.01.18
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소개글

[식품경제학] 막걸리 경제학에 대한 자료입니다.

목 차
Ⅰ. 들어가는말

Ⅱ. 본론
1. 막걸리의 정의
가. 막걸리의 기원
나. 막걸리의 효능과 우수성
다. 막걸리, 제대로 알고 마시자

2. 막걸리의 수출근황

3. 막걸리의 세계화와 경제적 파급효과
가. 세계의 술문화
나.
나.

4. 막걸리의 문제점
가. 전통막걸리 생산력의 한계성
나. 적은 판매마진과 영세성
다. “막걸리 열풍” 의 불안한 지속성
라. 짧은 유통기한과 숙치
마. 열악한 양조장 제조환경

Ⅲ. 결과 분석 및 자체 평가
1. 막걸리에 대한 외국인 인터뷰
2. 막걸리, 이젠 브랜드와 트렌드를 만들자
가. 막걸리 명침의 통일성
나. 막걸리의 표준화 ,등급화
다. 제조 & 유통기술의 개발
라. 유통판로의 다양화

본문내용

나. 막걸리의 효능과 우수성
(1) 유산균 덩어리 막걸리
막걸리는 도수가 6~7도로 맥주(4~5도)보다는 약간 높지만 포도주(12도)나 소주(18~25도)보다는 낮기 때문에 몸에 부담이 없다. 막걸리 한 병에 들어있는 유산균은 700억~800억 개에 이른다고 한다. 우리가 흔히 먹는 요쿠르트에 비교하자면 약 100병에 해당하는 엄청난 양이다. 장에서 염증이나 암을 일으키는 유해세균을 파괴하고 면역력을 강화해준다. 또한 효모성분에는 소화흡수를 돕는 효소가 다량함유되어 있어 소화장애를 개선할 수 있으며 식욕을 높일 수 있다.

(2) 비타민의 풍부성
더욱 놀라운 것은 막걸리에 포함되어 있는 비타민B, C는 혈액순환을 돕고 세포재생을 촉진해서 피부미용에 좋다는 것이다. 열량이 그리 높지 않으면서 식이섬유가 다량 함유되어 있어 다이어트 제품으로도 손색이 없다. 식이섬유는 일반 식이음료에 비해 100~1000배 이상 함유되어 있어 변비예방이나 심혈관질환 예방에 뛰어나다. 때문에 막걸리를 먹은 다음날 아침에 배변이 잘되는 것을 여실히 느낄 수 있다. 요즘 젊은 여성들이 막걸리를 많이 찾는 것도 우연한 일만은 아닌 셈이다.

(3)다이어트 효과
막걸리는 식이섬유 덩어리라고 해도 지나치지 않다. 막걸리 성분 중에서 물(80%) 다음으로 많은 것이 식이섬유(10% 안팎)다.
배상면주가연구소 정창민 박사는 "막걸리 한 사발에는 이른바 식이음료 같은 양과 비교해 100~1000배 이상 많은 식이섬유가 들어 있다"고 말했다. 식이섬유는 대장 운동을 활발하게 해 변비를 예방하는 것은 물론 심혈관 질환 예방 효과도 있다. 막걸리 다이어트로 3개월만에 체중을 105㎏에서 75㎏으로 줄인 남준(35)씨는 "아침, 저녁에 밥 대신 막걸리 두 사발씩을 마셨는데 포만감이 드는 반면 칼로리는 높지 않아 다이어트 효과가 있었던 것 같다"고 말했다.

다. 막걸리, 제대로 알고 마시자.
-알코올 도수가 6~8도 안팎으로 맥주수준에 불과한데다 식이섬유가 풍부하다.
또 막걸리는 몸에 유익한 유산균 덩어리이다.
실제로 막걸리 전문점등에서 팔리고 있는 딸기막걸리의 경우 맛과 향, 색깔이 요구르트와 흡사하며, 차이라면 술맛이 약간 나는 정도 이다.
막걸리도 술의 한 종류임이 분명한데 과연 건강에 유익할까?
전문가들은 “과하지 않게만 마신다면 어떤술보다 건강에 이로울수있다”고 말한다.
막걸리의 성분을 보면 물이 80%이다. 20%중에서 알코올6~7%, 단백질 2%,탄수화물 0.8%, 지방 0.1%, 나머지 10%는 식이섬유, 비타민B,C와 유산균,효모 등이 혼합된 물질, 바로 이것이 영양의 “보고”이다.
와인이 알코올&물(95~99%)을 제외하면 약 1~5%만이 몸에 좋은 무기질인것에 비해 막걸

#경제학 #식품경제학 #막걸리 #식품

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