![[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/509/508652-0001.gif)
![[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/509/508652-0002.gif)
![[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/509/508652-0003.gif)
![[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/509/508652-0004.gif)
![[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/509/508652-0005.gif)
![[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/509/508652-0006.gif)
![[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/509/508652-0007.gif)
![[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/509/508652-0008.gif)
![[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/509/508652-0009.gif)
![[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/509/508652-0010.gif)
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분야
ppt2. 본론
개념 설계안 창안
개념 설계안 평가 및 선정
상세 설계
3. 결론
상세설계 결과 및 고찰
2) short bowel syndrome, 장 문제로 고통받는 환자들의 D-lactic acidosis와 encephalophathy의 주된 요인 (혈액 내 D-lactate 상승이 원인)
4)장관의 해부학적 또는 기능적인 이상 & 간과 신장의 기능 장애와 관련
5) 유아는 간기능이 미성숙 우유 섭취 시 함유된 D-lactate 대사 어려움
①LDH activity 변화
▶L-LDH activity
대조구 :
거의 0으로 유지됨
실험구 :
최대 0.18 unit/mg protein
▶ D-LDH activity
대조구 :
최대 22 unit/mg protein
실험구 :
최대 12 unit/mg protein
L.mesenteroides : D-lactate >> L-lactate
∵ single D-LDH gene 가짐
Lactobacillus : D-lactate > L-lactate
∵ D-LDH & L-LDH gene 가짐
D-lactate : Lactobacillus > L.mesenteroides
∵ pH 감소에 따른 Leuconostoc spp 생장억제
→ Lactobacillus 의 우위적 생장
∴ L.mesenteroides : L-lactate 증가
Lactobacillus : D-lactate 감소 필요
T. Bhowmik, J. L. Steele. Cloning, characterization and insertional inactivation of the Lactobacillus helveticus D(-) lactate dehydrogenase gene. Appl Microbiol Biotechnol(1994) 41:432-439
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