분야
hwpⅡ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 레몬
Ⅲ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 귤
Ⅳ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 감
1. 효능
2. 주의사항
Ⅴ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 배
1. 배 고르는 법
2. 배 보관 방법
Ⅵ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 바나나
1. 효능
2. 주의사항
Ⅶ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 키위
Ⅷ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 토마토
1. 항암효과
1) 암 예방식품
2) 토마토는 암의 발병을 줄여주는 건강식품
2. 갱년기 여성에게 효과
3. 당뇨병, 골다공증
1) 당뇨병 예방하는 `토마토+수박 주스`만들기
2) 골다공증, 치매를 예방하는 토마토
4. 토마토와 다이어트
Ⅸ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 살구
Ⅹ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 복숭아
1. 복숭아의 일반적 효능
2. 복숭아의 각 부위별 한방효능
Ⅺ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 유자
참고문헌
딸기에 많은 비타민C는 여러 가지 호르몬을 조정하는 부신피질의 기능을 활발하게 하므로 체력 증진에 효과가 있다. 딸기의 영양가를 체내에서 손실 없이 섭취하기 위해서는 설탕과 같이 먹지 않는 것이 좋으며, 꿀, 우유, 유산음료, 요구르트 등을 곁들여서 먹는 것이 좋다.
딸기를 고를 때는 모양이 올바르고 착색이 좋아야 하며, 종자가 표면에 나와 있거나 울퉁불퉁한 것은 피해야 한다. 딸기는 연하고 상하기 쉬워 저장이 어려우며 실온에서는 하루 이상 보존하기 어렵다. 따라서 구입 뒤에는 바로 이용하는 것이 좋고, 청정 재배가 아닌 것은 표면을 잘 씻어야 기생충과 농약의 피해를 막을 수 있다.
다루는 방법은 저장시에는 꼭지를 떼지 않는다. 꼭지가 파릇파릇 하게 싱싱하고 과실에 광택이 있으며 붉은기가 꼭지 부위까지 퍼져 있는 것이 잘 익고 신선한 것이다. 상하기 쉽기 때문에 가능한 그때그때 사용할 만큼만 구입한다. 저장시에는 꼭지를 떼지 말고 랩을 씌워 냉장고에 넣는다. 꼭지를 떼면 거기에서 과실 내부의 수분이 증발해 버리기 때문이다. 또 일단 물에 닿으면 금방 곰팡이가 생기고 상하게 된다. 딸기는 껍질을 깎지 않고 먹는 과일이기에 농약오염이 걱정되어 소금물로 씻기도 한다. 하지만 소금물을 사용하면 살균소독 되는 것이 아니라 삼투압 때문에 오히려 표면의 농약이 딸기 속으로 스며들 우려가 있다. 소쿠리에 담아 흐르는 수돗물에 3번 정도 씻은 다음 꼭지를 따고 다시 한번 헹구는 것이 좋다.
고정삼, 식품가공학, 유한문화사, 2006
김재욱·조성환·지의상·차원섭, 농산식품가공학, 문운당, 2000
농수산물 유통공사- http://www.kati.net/
송은영·최영훈·강경희·고정삼, 제주산 감귤류의 숙기에 따른 유리당, 유기산
신경호, 품목별 심층조사 배 편, 농수산물 유통공사
안용근 외, 현대식품가공저장학, 효일문화사, 2004
