분야
hwp1) 호텔사업계획의 기초이론
2) 호텔사업계획의 구성요소
① 제1단계: 계획(Planning)
가. 구상화
나. 정보의 수집
[A] 수요에 관한 조사
[B] 공급에 관한 조사
2. 호텔 건축계획
1) 입지의 선정
2) 설계의 기본방침
3) 호텔의 규모
4) 기본단계 및 동선
5) 객실 설계
6) 프런트 오피스(Front Office)
7) 로비(Lobby)
8) 식당, 연회장, 바(Bar)
9) 주방
호텔 사업의 성공은 계획의 단계에서 결정된다고 할 수 있다. 일반 상품계획에 있어도 복잡성이 고려된 다종 다양한 상품 계획이 있어야 한다.
그렇다면 계획의 기본이념의 기초를 어디에 두어야 할 것인가가 문제이다.
즉 마케팅이란 먼저 소비자를 충족시켜 줄 상품의 제공을 생각하지 않을 수가 없다.
역시 호텔에서도 고객을 주체로 하여 호텔상품의 소비자인 투숙자 및 이용자를 기본이념으로 생각하여 기본계획을 수립하여야 될 것이다. 고객의 욕구에 맞는 물적 및 인적 서비스를 구성하여 호텔시장의 적정한 판매 정책과 그 활동이 원활하게 이루어져야 한다.
좀더 자세히 설명한다면 어떤 호텔을, 어떤 서비스를 가지고, 얼마의 요금으로 제공하여야 하는가 하는 연구 및 조사·계획으로부터 실행에 옮기는 것이 가장 중요하겠다. 종전의 관 습에서 벗어나 어디까지나 마케팅적 지향으로 전향하여 호텔의 사업계획을 수립해야 한다는 것이다.
2) 호텔사업계획의 구성요소
호텔 사업계획의 기본적 개념이 마아케팅적 지향(고객지향)에 그 기초를 두고 계획의 구상으로부터 개업에 이르기까지의 기본 체계를 설명하여 보자.
타기업과 마찬가지로 호텔 사업계획도 거의 그 방법이 동일하다고 보아야 한다. 그 사업계획의 기본 요소를 보면 다음과 같다.
① 제1단계: 계획(Planning)
계획화는 목표의 설정과 계획화의 두 개의 과정으로 나누어진다. 호텔 사업계획이 무언가의 동기 구상으로부터 시작하여 그것을 확인하기 위한 정보의 수집과 방침, 목표의 설정으로 개별 계획안이 만들어지는 것이다.
가. 구상화
톱 매니지먼트(top management)에 의해 호텔 사업계획이 구상되어 이것이 기획조직 혹은 준비조직으로 제시되어 호텔의 특수성을 고려한 입지조건, 자원조건, 시장조건, 공급조건 등 을 가마하여 신설의 호텔사업 주체를 결정한다. 여기서 주의할 것은 어디까지나 고객의 시장성을 엄밀히 조사·계획을 구상화해야 하고 단 순히 사업주의 주관성에 치우쳐서는 아니 된다.
나. 정보의 수집
구상화하기 귀한 정보의 수집이 아니라 이미 결정된 구상에서 신설사업 주체의 규모, 형태, 방침, 목표 등을 결정하여 구체화하기 위한 조사가 있어야 한다. 말하자면 다음과 같이 사항 의 조사가 있어야 한다.
[A] 수요에 관한 조사
(a)일반경제 조사
- 국민경제의 성장률 및 엥겔계수
- 국가 및 지방공공단체의 관광정책
- 여가수준 등
(b)고객에 관한 조사
- 지역내의 출입객수
- 여행목적 및 형태
- 지역별, 직업별, 연령별의 고객분석
- 숙박형태
- 고객의 가치판단
[B] 공급에 관한 조사
(a)동업자의 조사(시설, 경비, 경영실태)
(b)각종 교통기관에 대한 조사
(c)관광루트(route)
다. 경영방침 및 목표의 설정
(a) 방침의 결정
고객층을 주체로 하여 호텔의 특징, 판매소구점(sales point)을 강조하면서 고객의 이용목 적과 동기를 충족시켜 주어야 한다.
(b)목표의 설정
기업이 도달하여야 할 목표를 구체적으로 설정하여 결정한다. 따라서 그 결정은 장기적인 시야에 입각하여 이루어져야 하는 것이다. 즉, 매출액, 상품구성, 시장점유율, 총자본이율 등을 실제적인 수량목표를 세워 실현 가능하게 유도한다.
라. 사업계획 모델의 작성과 결정
(a) 건축의 개요(연건평, 구조, 층별, 부문별 면적)
(b) 건축비
(c) 소요자금 및 자금조달
(d) 수지와 지출의 예정
한다.
부족하지만 많은 도움이 되었으면 합니다
