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[한식의 세계화] 한식의 세계화의 필요성, 문제점, 방안

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레포트 > 공학계열
2011.06.11
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소개글

[한식의 세계화] 한식의 세계화의 필요성, 문제점, 방안에 대한 자료입니다.

1. 한식이란?

2. 한식의 우수성

3. 한식 세계화의 필요성

4. 한식의 세계화 성공요인
1) 홍보 노출정도
2) 한식 우수성 인식
3) 상품 품질
4) 한식 체험 참여

5. 해외 음식의 세계화 사례
1) 일본
2) 중국
3) 프랑스
4) 이탈리아

6. 한식의 세계화 실행 시 문제점

7. 한식의 세계화 방안
1) 한식 세계화 추진기반 구축
2) 한식 홍보․마케팅 강화
3) 한식 교육시스템 구축 및 전문인력 양성

참고자료

본문내용

1. 한식이란?

한국음식(韓國飮食) 혹은 한식(韓食)은 사전적으로 ‘우리나라 고유의 음식이나 식사’로 정의되며, 일반적으로 한국 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 조리한 음식으로 ‘전통음식 및 식품’ 또는 향토음식’ 등과 유사 의미로 사용되기도 한다. 한식의 정의나 범위에 대하여 많은 연구보고가 있지만 아직까지 학문적으로 명확히 정의되거나 개념화 되어 있지는 않다. 실제로 한식을 포함한 각 나라의 음식을 한 두 문장으로 정의하는 데는 어려움이 있다.
지금까지 보고된 자료에 의하면 한식은 ‘우리 국민의 식생활습관, 사회제도 및 우리 민족의 기호에 부합하는, 한국인이 전통적으로 먹어온 음식으로, 한국에서 생산되는 식품을 주재료로 하여 전해 내려오는 조상 고유의 조리 방법으로 만든 음식 또는 이와 유사한 식자재를 가지고 우리 조상 고유의 방식 혹은 이와 비슷한 방법으로 요리한 음식’ 등으로 정의되고 있다. 그런가하면, 한식의 정책적 의미와 학술적 의미는 조금 다르게 접근해야 한다는 시각에서 농림수산식품부에서는 정책적으로 정통한식 뿐 아니라 라면, 김밥, 떡볶이 등 테이크아웃형 한식도 한식의 범위에 포함시키고 있다. 전체적으로 사용재료, 조리법, 민족 등이 한식을 다른 음식과 구분 짓는 핵심단어로 볼 수 있다.
한식과 더불어 많이 사용되고 있는 용어 중에 ‘전통음식’ 및 ‘향토음식’ 등이 있다. 일반적으로 전통음식 혹은 전통식품이라 하면 제3세대, 즉 100년 이상 먹어온 음식이나 식품을 뜻하며, [식품산업진흥법]에서는 전통식품을 ‘국산 농수산물을 주원료로 하여 가공되어 예로부터 전승되어 오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품’으로 정의하고 있다.
이와 관련, 이효지 교수는 향토음식을 ‘첫째, 그 지방에서만 생산되는 특산재료를 사용하여 그것에 적합한 조리법에 의해 발전시킨 음식. 둘째, 각지 어디에나 있는 흔한 재료를 사용하더라도 조상들의 생활형태, 기후, 풍토 등 지역적 특성이 반영된 특유의 조리법이나 타 지방과 차별적으로 만든 음식으로 오늘날까지 전해오는 음식’으로 정의내리고 있다.(농촌진흥청 내부자료, 2010. 5. 4).
한식의 정의에 대해서는 학자에 따라 다양하게 정의를 내리고 있지만 이를 종합적으로 정하면 ‘우리 고유의 음식으로서 한국 식문화의 대표성과 상징성을 지닌 산업화가 가능한 음식’이라 할 수 있다.

참고문헌

• 고경일․노승재․임효창, 한국전통식품의 국제마케팅전략에 관한 연구, 통상정보연구, 2007.
• 권용주․신봉규, 음식문화거리 조성사업 평가에 대한 인식차이 연구, 호텔관광연구, 2009.
• 김경해, 큰 생각 큰 PR, 커뮤니케이션즈 코리아, 2004.
• 김만기, 관계-체험 마케팅 홍보(PR)전략에 대한 일 고찰, 커뮤니케이션학연구, 2007.
• 김재수, 한국음식 세계인의 식탁으로, 백산출판사, 2006.
• 김훈철, 브랜드설득, 서울 다산북스, 2005.
• 두재균, 발효식품의 역사적 배경과 전주음식 맛의 조화, 한브랜드화 정책 포럼 자료, 2006.
• 신봉규, 한식에 대한 인식이 이미지, 태도, 충성도 및 세계화 추구성향에 미치는 영향에 관한 연구, 경희대학교 대학원 호텔관광학과 논문, 2011.
• 전병길․최수근, 한식당 서비스품질 결정요인에 관한 연구, 외식경영연구, 2002.
• 전주시, 한브랜드와 연계한 전주음식의 상품화 및 세계화 전략, 2005.
• 정해동․박기철, MPR, 광고보다 강한 PR, 커뮤니케이션북스, 2000.
• 한국농촌경제연구원, 한식세계화 추진현황과 연구방향, 녹색성장과 새로운 활로, 2010.
• 한국식품연구원, 한식의 세계화 전략, 식품과학과 산업 12월호, 2008.

하고 싶은 말

한식의 개념, 우수성, 한식 세계화의 필요성, 성공요인, 해외의 사례, 문제점, 방안에 대하여 서술하였습니다.

#한식의 세계화 # 한국음식의 세계화 # 필요성 # 문제점 # 방안

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