호텔경영 주장의 운영관리

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소개글

[호텔경영] 주장의 운영관리에 대한 자료입니다.

3-1 주장의 정의

3-2 주장의 조직과 임무

3-3 음료의 괸리와 판매 전략

3-4 종사원의 교육

3-5 주장 종사원의 자세

3-6 주장 경영의 특성

본문내용

음료지배인의 업무
(1) 종사원들의 근무 편성과 바의 영업에 대한 총괄책임자
(2) 음료에 대한 충분한 지식을 가지고 종사원들을 교육, 훈련
(3) 외국어 능력을 지니고 고객의 영접과 안내를 담당한다.
(4) 서비스를 지휘, 감독한다.
(5) 고객관리를 한다.
(6) 재고관리를 감독한다.
(7) 영업의 시작과 종료를 관리(보고서, 재고파악, 익일 예상)
(8) 칵테일 레시피(recipe) 교육 및 관리한다.
(9) 가격정책과 원가계산, 재고조사 등의 관리.
(10) 위생관리

1. 바는 서비스를 핵심역량으로 하는 영업장이다.
2. 물론 가시적인 주류라는 상품이 있지만 바는 주류뿐만 아니라 서비스도 같이 판매하는 곳이다.
3. 서비스는 일선 종사원을 통하여 고객에게 전달되므로
4. 고객을 응대하는 일선종사원의 서비스마인드는 매우 중요하다.
5. 일선종사원을 교육 훈련시키는 일은 사업의 성패와 관련이 있다.
6. 종사원의 교육과 훈련은 음료의 지식부터 서비스마인드 등 많은 것이 있다.고객과 직접대화하며 고객의 기호에 맞고 욕구를 만족시켜주는 서비스를 제공

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