[외식산업론] 외식업계의 인력난

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레포트 > 경제경영계열
2011.09.23
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소개글

[외식산업론] 외식업계의 인력난에 대한 자료입니다.

【 목차 】

Ⅰ 서론

1. 외식업계 인력난의 실태
2. 인력대란.‘외식업소 사장님들이 말한다.’

Ⅱ 본론

1. 외식업계 인력난 원인
2. 외식업계 인력난 원인 (요약)
3. 외식업계 인력난 대처방안
4. 외식업계 인력난 대처방안 (요약)
5. 외식업계 인력난 대응 기업들 사례

Ⅲ 결론

1. 결론
2. 소감문

◎ 부록

1. HRM에서 알아야 할 주요 용어
2. 음식점에서 알아둬야 할 근로자 법률

본문내용

9) 고학력, 전문부서 연봉 낮아
외식업계 타 직종 동 경력자 대비 하위그룹 분류
잡코리아 연봉검색을 활용해 비슷한 근무조건에 근무하면서 최종학력, 경력년수, 직무분야가 일치되는 회사원들의 연봉DB를 비교 분석해 본 결과, 국내 유명 외식업체 10개사의 연봉은 하위그룹으로 대부분 분류돼 고급인력의 처우 개선이 시급한 것으로 나타났다. 예를 들어, 고졸 출신으로 외식업체 O사에 입사해 4년 7개월 경력을 쌓아 현재 2200만원의 연봉을 받고 있는 25세 여자 사원의 경우 같은 경력, 나이, 학력 등을 적용한 비슷한 직무분야 그룹인 다른 산업분야 ‘판매직․매장관리’ 직원들과 비교했을 경우 상위 23.71%에 속하게 된다. 그러나 4년제 대학교에서 건축설계를 전공하고 외식업체 T사에 입사, 점포개발팀에서 점포설계 및 공사 관리를 통해 3년의 경력을 쌓아 현재 2200만원의 연봉을 받고 있다면 동일 조건하에 다른 산업 분야에서 근무를 하는 점포설계 인테리어 담당 회사원들의 2226만원에 못 미쳐 하위그룹인 41.83%에 속하게 된다.
또한 4년제 대학교를 졸업하고 프랜차이즈업체 G사에서 4년 1개월간 인사전략팀에서 근무한 30세 남자 사원의 경우 2500만원을 연봉으로 받고 있다면 동일 직무 분야인 인사 노무 인재개발팀들의 연봉수준인 2540만원에 못 미쳐 하위그룹인 48.43%에 속하게 된다.
고학력일수록 경력이 상대적으로 짧아질 수밖에 없는 현장직일수록 이러한 현상은 더욱 가중된다. 대학원에서 석사학위를 받고 외식업체 T사에 입사한 30세 남자가 매장 홀에서 근무하며 초봉이 1800만원이면 같은 경력으로 비슷한 직무에 속하는 판매직의 연봉수준에서 하위인 48.41%에 속하게 된다.
이외에도 2년제 대학을 마치고 외식업체 C사에 입사해 경력 7년 6개월 차로 현재 매장 내에서 캡틴의 직무를 수행하는 30세 남자사원이 2300만원의 연봉을 받고 있다면 동일 수준의 영업 관리 및 영업지원의 업무를 수행하는 자들과 비교를 하면 하위 43.57%에 속하게 돼, 초반에 상위그룹에 속했던 고졸 및 2년제 대학교 졸업자의 경우도 현장에서 근무를 오래할수록 초반과는 달리 상대적으로 열악한 연봉을 받는 취약구조를 가지게 되는 것으로 조사됐다.

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