분야
hwpⅡ. Innovative and Useless Food Product
1. Innovative Food Product
2. Useless Food Product
Ⅲ. 결론
Ⅳ. Reference
식품첨가물이란 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선시키거나, 맛을 향상시키기고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질을 말한다. 식품첨가물의 종류로는 식품이 변하거나 상하는 것을 방지하는 보존료와 산화방지제, 식품의 품질을 유지시키거나 향상시켜주는 유화제와 영양강화제, 식품에 조직감을 부여하거나 유지시키는 응고제, 팽창제, 증점안정제, 그리고 식품의 모양, 맛, 냄새 등을 좋게 하는 향미증진제, 착색료, 착향료, 감미료 등이 있다.
옛날부터 사람들은 동ㆍ식물에서 얻은 천연색소나 천연향료 등을 사용해왔다. 두유에 응고제를 첨가하여 두부를 만들고, 소석회로 한천을 응고시켜 곤약을 만드는 등 식품첨가물을 천년 이상 사용하고 있었던 것으로 보인다. 1900년대의 산업혁명 이후 과학기술의 발달로 화학적합성품이 개발되었으며 이중에서 전문가들에 의해 안전하다고 인정된 것들이 식품첨가물로 사용되기 시작하여 현재 식품에 이용되고 있다.
- 술을 싫어한 목사가 무알코올 와인으로 개발한 '웰치스',
강견현 기자, 2011-08-11, brandbiz news
- http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=coralblush&logNo=40132625333
- http://blog.naver.com/j2ysky?Redirect=Log&logNo=70112798557
- http://blog.daum.net/donyrang/18339180
- http://cafe.naver.com/emulife.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=294
- 색소 첨가물, 찜찜하시죠?, 배지영 기자, 2011-02-21, 중앙일보
