![[식중독균 사례][가스괴저균]식중독균 사례 가스괴저균, 식중독균 사례 황색포도상구균, 식중독균 사례 살모넬라균, 식중독균 사례 비브리오균, 식중독균 사례 보툴리누스균, 식중독균 사례 장염비브리오균 분석-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/630/629585-0001.gif)
![[식중독균 사례][가스괴저균]식중독균 사례 가스괴저균, 식중독균 사례 황색포도상구균, 식중독균 사례 살모넬라균, 식중독균 사례 비브리오균, 식중독균 사례 보툴리누스균, 식중독균 사례 장염비브리오균 분석-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/630/629585-0002.gif)
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분야
hwp1. 월별(계절별) 발생범위 분석
2. 원인 물질별 발생범위 분석
3. 원인 식품별 발생범위 분석
4. 원인 시설별 발생범위 분석
Ⅱ. 식중독균 사례 가스괴저균
1. 균의 특성
2. 원인식품
3. 증상
Ⅲ. 식중독균 사례 황색포도상구균
1. 성상
2. 증상 및 발생
3. 예방
Ⅳ. 식중독균 사례 살모넬라균
Ⅴ. 식중독균 사례 비브리오균
Ⅵ. 식중독균 사례 보툴리누스균
Ⅶ. 식중독균 사례 장염비브리오균
1. 장염비브리오의 성질
2. 장염비브리오의 오염 경로
3. 장염비브리오 식중독의 증상
4. 장염비브리오 식중독의 예방
참고문헌
식중독이란 식품이나 물을 매개로 하여 발생하는 급성 위장병 및 신경장애 등의 중독 증상을 총칭하는 것으로 식중독의 원인이 되는 세균 혹은 식물성 및 동물성 자연독, 때로는 독성 화학물질 등에 의하여 오염된 식품을 섭취함으로써 집단적으로 발생하는 것을 말한다. 그러나 우리나라 식중독 발생의 대부분은 세균성이다.
식중독이 세균에 의하여 발생한다는 것은 1885년 Gaertner가 식육이 원인이 된 급성 위장염이 살모넬라균에 의한 것을 밝힘으로써 알려지게 되었다. 그 당시 발견한 살모넬라균은 최근 계란에 의해 전파되어 세계적으로 주목을 받고 있는 Salmonella enteritidis이다. 그 후 여러 가지 세균이 식중독 원인균으로 보고 되어 현재 일반적인 식중독균으로 알려진 것은 약 17종이다. 식중독의 가장 흔한 증상은 설사, 구토 및 복통입니다. 발열과 같은 다른 임상 증상은 일부 규칙성을 보이기는 하지만, 이들 3가지 증상이 특히 중요하다.
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Ⅱ. 식중독균 사례 가스괴저균
가스괴저균(Clostridium perfringens)은 그람양성, 혐기성의 간균(桿菌)으로 아포를 형성한다. 건강한 사람이나 동물의 장관내, 토양, 하수, 먼지 등 널리 자연계에 상재하고 있다. 이 균은 독소의 종류와 양비(量比)에 따라 A~E의 다섯 가지 독소형이 존재한다. 그 중, 사람의 장염 원인이 되는 것은 주로 A형균이다.
Clostridium perfringens균은 1890년대에 영국, 독일, 프랑스에서 각각 개별적으로 발견하였다. 과거에는 Clostrididum welchii라 했으며, 현재에도 관용어로 사용되고 있다. 임상재료에서 분리되는 클로스트리디움속 중에서 가장 많이 차지한다(50%).
- 김상숙 외 2명(2003), 최근 한국에서 유행하는 장염비브리오균의 분자 역학적 특성, 한국생물공학회
- 박종현(2009), 식중독 원인조사를 위한 식중독균 신속 검사지침 개발 연구, 경원대학교
- 사이몬 M. 쉐인(2006), 살모넬라균의 감염경로 추적과 예방대책, 한국양계연구소
- 이재윤(2008), 부산에서 분리된 황색포도상구균의 항생제 내성, 경성대학교
- 최경한(2007), 남해안 지역의 주요 비브리오균 분포 현황, 부경대학교
