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분야
hwpⅡ. 칵테일의 역사
Ⅲ. 칵테일의 특징
Ⅳ. 칵테일의 어원
Ⅴ. 칵테일의 유래
1. Margarita
2. Martini
3. Pink Lady
4. Pousse Caf(Puis Kaefei)
5. Screw Driver
6. Side Car
7. Singapore Sling
8. Tom and Jerry
9. Zombie
Ⅵ. 칵테일의 예술성
참고문헌
술은 여러 가지 재료를 섞어서 마신다고 하는 생각은 벌써 오랜 시대부터 전해 왔지만 ,술 중에서도 가장 오래된 맥주는 5000년 전 이집트 시대부터 벌서 꿀을 섞기도 하고 대추나 야자 열매를 넣어 마시는 습관이 있었다고 한다.
와인에 물을 섞어 마실 때는 손님을 맞이하는 주인이 결정하게 되는데, 와인1에 물 3의 비율로 섞는 것이 합리적 혼합이라고 하였다. 물론 당시의 와인은 지금의 것보다 맛이 담백하고 농도가 짙었으리라 생각되는 바이다.
기원 640년경에 중국의 당나라에서는 이미 와인에 말의 젖을 첨가한 유산균 음료가 애음되었다는 전설이 있고, 1180년에는 이슬람교인들 사이에 꽃과 식물을 물과 엷은 알코올에 섞어 마시는 것이 고안되었다고 한다. 그 후 18세기에 와서 영국 육군의 프랜시스·네가스라 하는 대위가 와인에 물과 사탕, 그리고 향료를 가한 혼성 음료를 창안하여, 이것에 자기의 이름을 붙여 Negus로 명명하여 즐겨 마셨다고 한다. 이 네가스 칵테일은 지금도 전해지고 있다.
한편 믹스 드링크의 역사는 지극히 오래된 것이지만 현재 마시고 있는 칵테일의 형태는 아마 오랜 뒤에서부터 만들어져 있다. 왜냐하면 지금의 칵테일은 인조 얼음이 첨가되기 때문이다. 문헌에 의하면 1870년대에 독일의 칼르ㆍ린데에 의해서 암모니아 압축에 의한 인공 냉동기가 발명되어 인조 얼음을 사용하여 마시게 되니 지금으로부터 약 100여년 전에야 오늘날의 칵테일이 만들어 졌다고 볼 수 있다.
오늘날 세계의 교통망이 잘 정비되고 편리해지면서 , 몇 년 전에만 해도 쉽사리 갈 수 없었던 지역에도 많은 사람들이 편안하게 여행을 할 수 있게 되었다. 사람들은 이러한 세계 여행 중에 특산의 후르츠와 리큐르를 칵테일한 새롭고 색다른 음료를 맛보게 되었다. 그리고 돌아와서는 이런 음료의 베이스 재료를 구하거나 아니면 그런 음료를 서비스하는 바를 찾게 된 것이다.
최근 여러 해 동안 대체로 이런 방법으로 색다른 후르츠 칵테일이 소개되고 또, 그 독특한 풍미에 따라 폭발적인 인기를 끌고 있는 것이다. 이와 같이 1945년 제 2차 세계대전 전후부터 현재까지 칵테일은 미국의 Coke 보급으로 함께 붐을 형성하였다. 특히 여성고객의 증가와 사회·문화적 측면에서 삶의 재창조의 일환으로 접목되어 계층이 없이 세계의 많은 고객과 함께 호흡을 같이해오고 있다.
◈ 원융희, 칵테일 만들기 1500, 백산출판사, 2009
◈ 이상아, 김윤선 외 2명, 서양조리 및 칵테일, 대가, 2010
◈ 이희수, 이호길, 와인과 칵테일 음료 조주학,21세기사, 2011
◈ 편집부, 칵테일, 태을출판사, 2012
◈ Hamlyn 편집부 저, 한성숙 역, 칵테일 만들기, 넥서스BOOKS, 2004
