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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 떡의 어원과 역사
가. 떡의 어원
나. 떡의 역사
1) 농경의 시작과 더불어 발달한 떡
2) 농경문화, 불교문화와 함께 발달한 떡
3) 별식으로서 일반에까지 보급된 떡
4) 의례음식, 기호식품으로 꽃피운 떡
5) 한국의 떡 건강음식으로 세계로 가다!
2. 떡 문화의 특징과 지역적 특징
가. 떡 문화의 특징
1) 정을 나누는 떡
2) 재료 배합에서 합리적인 떡
3) 약이 되는 떡
나. 떡의 지역적 특징
1) 강원도 떡
2) 경상도 떡
3) 전라도 떡
4) 제주도 떡
5) 평안도 떡
6) 함경도 떡
3. 떡의 종류
가. 만드는 방법에 따른 떡의종류
나. 의미에 따른 떡의 종류
다. 계절별 떡의 종류
4. 통과의례와 떡의 풍습
5. 떡의 우수성
6. 떡의 대중화, 세계화 방안
7. 우리나라 외식산업의 발전과정
8. 우리나라 외식산업의 현황
Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서 론

우리나라에서 떡과 과자를 만들어 먹게 된 것은 언제부터일까? 우리 의 종류에는 무엇이 있고 그 모양과 맛과 향은 어떻고 또 만드는 방법은 어떠했을까?
우리 떡의 뿌리를 밝히고 그 원형을 찾고자 하는 노력들은 전통의 떡을 복원하여 현실에 맞게 재창조하고 더욱 발전시켜 나가는 밑거름이라 할 수 있다. 다양한 맛과 모양, 은은한 색과 향을 갖고 있어 세계 어느 나라의 후식과 견주어도 손색이 없는 아름다운 우리 떡. 이제 그 역사와 유래, 종류와 특성을 살펴보자.

Ⅱ. 본 론

1. 떡의 어원과 역사

가. 떡의 어원
떡이란 곡식이나 곡식의 가루를 찌거나 삶아 익히는 음식으로, 우리의 대표적 전통 음식이다. 특히 술과 함께 신에게 제사 드리고 명절에 서로 나누어 먹는 축하의 음식으로 이른 문명의 시대부터 발달한 별식이며 의례음식이며 명절음식이다.
그러나 떡의 어원(語原)을 살펴보면 떡의 역사가 동아시아 식생활 문화, 특히 제사 등의 의례문화(儀禮文化)와 깊이 관련되어 있고, 우리나라뿐 아니라 중국과 일본에서 모두 떡 문화를 일찍부터 발달시켜 왔고, 그 이름도 이런 떡의 역사와 관련이 있는 것은 물론이다.

중국에서는 전국시대(戰國時代, B.C. 480-222)의 『주례(周禮)』에 제사 의례에 쓰는 떡으로 흰떡 이(餌)자와 ‘인절미 자’ 자가 보이고 있는데, 곡물의 가루를 반죽해서 찌는 것을 ‘이’라 하고, 쌀을 쪄서 치는 떡을 ‘자’라 한다고 했다.
(이익, 성호사설)

참고문헌

이영혜『아름다운 우리 상차림』,디자인하우스, 2005
윤숙자『전통의 맛과 멋 한국의 떡. 한과. 음청류』,지구문화사, 2004
윤숙자『떡이 있는 풍경』,(주)질시루, 2009
정재홍 『한국의 떡』, 형설출판사, 2003
황규선『소중한 날의 상차림』,(주)교문사, 2007
웹사이트 www.tkmuseum.or.kr 서울 떡 박물관 사진자료 제공

하고 싶은 말

- 가정학과 1학년 식생활과문화 A형 참고자료입니다
- 다양한 자료를 바탕으로 체계적으로 작성하였습니다
- 많은 도움 되시기 바랍니다.

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