한식세계화 방안과 표준계량화 방안
레포트 > 사회계열 | 등록일자 : 2013.12.23    hwp  |  11 page  |  2,000원  |  적립금 : 60원 (구매자료 3% 적립)

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소개글
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본문내용
서론

우리나라는 온대기후에 속하며 사계절이 뚜렷하여, 계절에 따라 생산되는 곡류·두류·채소류· 생선류 등이 다양하고, 이를 이용한 주·부식과 장류·김치·젓갈류 등의 저장·발효 음식이 발달하였다. 또한 계절에 따른 각 절기에는 음식을 만들어 이웃과 나누어 먹는 풍습이 있어 시식(時食)과 절식(節食)이 발달하였으며, 지역마다 생산되는 특산물을 활용한 향토 음식도 발달하였다. 지형상 으로는 삼면이 바다로 둘러싸여 수산 자원이 풍부하며, 산과 평야가 분포되어 있어 수렵과 농경이 일찍부터 발달하였다. 지구촌은 지금 정보화 사회로 인하여 각 나라가 이제는 국경이 점차 사라지고 지구가 한 마을화 된 지구촌이 되었다. 그러므로 인하여 세계적으로 각 나라의 문화가 세계적으로 개방되어 가고 있다. 그에 따른 음식문화도 개방되어 가고 있다. 전 세계적으로 친환경적인 식품에 대한 관심이 높아지면서 로하스와 웰빙을 반영한 음식이 큰 인기를 끌고 있다. 우리나라의 음식 즉 한식은 그 트렌드에 맞춰 최근에 전 세계적인 주목을 받고 있다.

 
 
참고문헌

고진철 (2000) : 한국외식산업의 중국시장 진출방안에 관한 연구 - 한식상품을 중심으로, 경희대학교 박사학위논문
김행란(농촌진흥청 한식세계화연구단 전통한식과장), 2009, 한식세계화’ 아이디어를 찾아서
나홍선, 2008, 규격화·표준화 등 현대화 및 홍보방안 모색해야
민동원 (2003) : 한국음식의 상품화국제화 전략, 삼성경제연구소.
임영상, 최영수, 노명환 편 (1997) : 음식으로 본 서양문화, pp.65-74, 대한교과서.
장승진, 농림부 식품산업과장, 2009, 우리 외식상품의 세계화를 위한 정책방향
조문수 (2005) : 세계의 요리와 유명레스토랑 백산출판사
(사)한국전통음식연구소 (2008) : 아름다운 한국음식 300선 질시루
 
 
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방안, 표준계량, 한식세계화, 세계화, 계량
 
 
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