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분야
hwp본론
1. 식초의 종류와 특성
➀ 양조식초
➁ 곡물 이용
③ 과실 이용
➃ 그 외 식물 이용
2. 식초의 이용
① 여러 가지 질환에 따른 식초의 활용법
② 식초를 이용한 음식
결론
만드는 방법
천연 현미식초란 현미로 고두밥을 찌고 그 고두밥에 누룩과 물을 첨가해 식초가 되기 까지의 발효과정을 자연상태로 한 것을 말한다. 천연현미 식초에는 8종류의 필수아미노산이 균형있게 함유되어 있을 뿐 아니라 쌀에 누룩 곰팡이를 작용시키고 초산균의 기능으로 알콜을 초로 바꾸는 절차를 밟기 때문에 아미노산 이외의 초산, 구연산, 사과산, 주석산 등이 풍부하다. 천연 현미 식초는 건강을 지키기 위한 최적의 식초이다.
이용법
현미식초를 이용하여 건강음료를 만들 수 있는데 현미식초(1.8 )에 소주 (1.8 ), 흑설탕(2Kg)을 혼합시켜 2-3일간 두면 흑설탕이 완전히 녹는다. 이것을 냉장고에 두고 여름철에 적당량 상복하면 음료로서 뿐만 아니라 식욕이 살아나고 건강에도 좋다.
현미식초는 친환경 농업기술의 하나로 쓰이기도 하는데 아래와 같이 쓰인다.
-종자처리나 묘처리시: 천혜녹즙이나 한방영양제와 함께 5백배 희석액에 담군다. (작물에 따라 침종시간이 다르다) 하우스재배 오이와 토마토에 세균성 병이 발생했을 때: 증상을 살펴 70배~2백배 희석액을 천연칼슘 1천배 희석액과 함께 시비. 막걸리나 소주를 섞어주면 효과가 빠르다.
■천연식초 건강100세자료실 드라이브사
■한국전래발효식품사연구 장지현 수학사
■한국의발효식품 이서래 이화여대출판부
■http://www.kfr.or.kr
■http://www.acezone.co.kr
■http://www.kookwanmo.com
■http://www.geobong.com
■http://100.empas.com
■http://www.daesang.co.kr/
■http://www.dadama.co.kr
■http://www.miwon.co.kr/
■http://my.netian.com/~cjw100/a3-42.html
■http://www.koreanatto.com/vinegar.htm
