분야
hwp1. 식품생산과 식품 위해 요인
2. 방사선 조사 식품
3. 유전자 재조합 농산물의 안전성 문제
Ⅱ. 조리와 건강 위해 요인
Ⅲ. 전통 음식 문화와 건강
Ⅳ. 웰빙 외식 생활
Ⅴ. 식생활에서 색채와 건강
1. 식품생산과 식품 위해 요인
내분비 장애 물질
'환경호르몬'이란 말은 '환경'에 노출된 화학물질이 생체내로 유입되 마치 '호르몬'처럼 작용한다는 의미에서 만들어진 물질이고 '환경호르몬'이란 용어의 사용 시기는 97년 5월 일본학자들이 NHK 방송에 출연했을 때 처음 등장한 용어다.
학술적으로 널리 사용되는 용어는 내분비교란물질 (endocrine disrupter) 또는 내분비계 장애유해화학물질 이라고 한다.
환경호르몬의 현재 밝혀진 종류로는 총 67종으로 선정되어 있고 이를 크게 나눠 농약류 (43종)과 합성화합물류 (24종) 두 종류로 구분할 수 있다.
호르몬은 생물의 성장, 생식, 그리고 행동을 비롯한 다양한 생리작용에 영향을 미치고, 사람의 경우 현재까지 알려진 호르몬의 종류는 1백여종이며, 호르몬이 분비되는 장소는 뇌(송과 선, 시상하부, 뇌하수체), 갑상선, 부갑상선, 흉선, 부신, 췌장, 생식소(정소와 난소)등이다.
호르몬 분자는 혈액을 타고 목표지점에 도착, 세포에 자극을 가해 세포 표면에 존재하는 수용체와 결합하는데, 호르몬과 수용체의 관계는 열쇠와 자물쇠의 결합관계와 유사하며, 호르몬의 특정부위(열쇠)가 수용체(자물쇠)에 성공적으로 결합하면 이 신호가 세포내 유전자에 도달해 유전자의 특정부위를 활성화 시킨다.
그 결과 몸에 필요한 단백질이 합성되 생체의 생리작용을 돕는다.
일반적으로 한 세포에서 한 종류의 수용체는 1만개 이상이라고 한다.
2. 이용환, 이정숙 공저, 영유아보육론, 대학출판사, 2001
