분야
hwpⅡ. 본론
1. 유아교육기관에서의 급식의 의의
2. 유아교육기관에서의 식단 계획의 원리
1) 식단계획의 구성
2) 식품 선택과 수용의 문제
3) 영유아 관리의 목표를 포함하는 환경
4) 안전한 음식
5) 간편성
3. 유아교육기관에서의 급식의 운영 사례
1) 미국 유아교육기관에서의 급식의 운영 사례
2) 일본 유아교육기관에서의 급식의 운영 사례
4. 유아교육기관에서의 급식운영의 원리
1) 식단관리
2) 위생관리
3) 식품구매 및 저장
(1) 식품의 구매
(2) 식품의 보관
4) 조리실 설비
5. 유아교육기관에서의 급식운영의 고려할 사항
1) 식단의 계획
2) 식품의 구입
3) 식품의 보관 및 위생처리
4) 시설과 설비 및 비품
5) 영양사와 조리사
6) 식사시간과 식사량
7) 부모교육
6. 유아교육기관에서의 급식운영의 발전방향
7. 시사점
Ⅲ. 결론
참고문헌
교육기관의 급식은 교육의 일환이며, 영양교육과 식습관 형성에도 중요한 역할을 한다. 뿐만 아니라 인성과 사회성 발달, 기본생활습관 및 공동체 의식 형성에도 매우 긍정적인 교육 효과가 있으므로, 유아교육기관에서는 점심 급식을 통해 유아들이 적절한 영양을 섭취하고, 아울러 바람직한 식습관을 형성할 수 있도록 지도하여야 한다. 따라서 본론에서는 유아교육기관에서의 급식의 의의, 식단 계획의 원리, 급식의 운영 사례, 급식운영의 원리, 급식운영의 고려할 사항, 유아교육기관에서의 급식운영의 발전방향에 대해 서술해 보겠다.
김정혜 외, 유아건강교육, 청구문화사, 1997.
장명림 외, 유치원 급식 운영 식태 조사 및 요구 분석 연구, 유아교육연구, 2003.
박영주, 영유아 보육시설의 조리실 시설 현황 조사 및 조리실 시설모델 개발, 연세대학교 생활환경대학원 석사학위논문, 2003.
김혜자, 유아교육기관의 급식실테 및 개선방안에 대한 연구, 중부대학교 교육대학원 석사학위논문, 2003.
