분야
pptx1. 단백질과 아미노산
단백질: 아미노산이 펩타니드결합으로 연결된 복합 유기물
전어체의 단백질함량은 건중량 기준 65-75%
섭취된 단백질은 유리아미노산 분해되고 흡수되어 어체 내 단백질 합성에 이용
생명유지, 성장, 생산, 조직 복원, 효소, 항체, 헤모글로빈 합성, 에너지원 등을 위해 단백질 요구
어류에서 대부분의 질소 배설물은 암모니아 형태로 아가미를 통해 방출되고 소량만이 오줌을 통해 요로 배출. 따라서 어류는 대사에 사용하고 남은 단백질을 에너지로 이용(포유류 보다 단백질 효율이 높음)
사료내 총 대사에너지에 대한 비율로 어류의 단백질 요구량을 표시
단백질요구량이란 체내 단백질합성을 정상적으로 유지하기 위해 필수아미노산의 공급과 비필수아미노산의 합성을 위한 질소성분의 공급에 필요한 요구량: 단백질요구량은 공급단백질의 아미노산, 소화율과 이용률에 따라 다르고, 어종과 크기, 계통, 생리적 상태, 사료내 에너지함량, 다른 영양소의 함량, 사육환경 등에 따라 다름.
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