분야
hwpI. 지방질
II. 비타민
1. 비타민 B군
2. 비타민 C
3. 비타민 A
4. 비타민 E
III. 무기질과 미량원소
* 참고문헌
영양소 중에서 비교적 연구가 많이 된 것은 비타민 A와 C이다. 특히 비타민 C는 노벨상 수상자인 폴링(Pang) 박사가 감기 예방 등에 비타민 C의 대량투여를 주창한 이래, 저항성 증강효과에 대하여 인체와 동물에서 많은 실험이 수행되었지만 통일된 견해를 얻지 못하고 있다.
무기질에 관해서는 철분과 아연의 연구가 많이 진척되었지만, 인체에 대한 연구는 많지 않다. 영단결핍 아동에서 철분과 아연의 결핍은 세포성 인자를 현저하게 저하시킨다.
그러나 사람에서 영양장애는 단말 영양소만이 결핍되거나 과잉되는 경우는 드물고 늘 복합적으로 일어난다. 또한 대부분의 연구가 동물을 대상으로 하고 있어 그 결과를 그대로 사람에 적용하는 데에는 많은 문제점을 내포하고 있다. 그러므로 인체에 대한 영향은 여러 가지 복잡한 문제가 읽혀 있어 단일영양소의 결핍에 관한 연구에는 많은 어려움이 있다.
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011
