![[외식산업 발전과정] 미국, 일본, 한국의 외식산업 발전과정(외식산업의 역사, 외국과 우리나라의 외식산업 발전배경 및 발전과정)-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/761/760968-0001.gif)
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분야
hwpI. 미국 외식산업의 발전과정
1. 발전배경
2. 발전과정
가. 1950년대 이전
나. 1950년대
다. 1960년대
라. 1970~1990년대
II. 일본 외식산업의 발전과정
1. 발전배경
2. 발전과정
가. 1960년대
나. 1970년대
다. 1980년대
라. 1990년대
III. 한국 외식산업의 발전과정
1. 발전배경
2. 발전과정
가. 1960년대(음식업의 침체기)
나. 1970년대(외식산업의 도입기)
다. 1980년대(성장기)
라. 1990년대(성숙기)
마. 2000년대(도약기&쇠퇴기)
* 참고문헌
I. 미국 외식산업의 발전과정
1) 발전 배경
외식산업은 미국에서 생성 ․ 발전되었으며 산업화를 이룩하면서 세계시장을 주도하고 있는 것이 오늘의 현실이다.
미국에서의 외식산업의 태동은 1920년대이며, 제2차 세계대전 이후 외식산업이 급속도로 발전하게 된다. 1950년대에는 빠른 서비스와 포장판매(take out) 등의 새로운 서비스 방식인 패스트푸드 시대가 열리면서 외식산업이 본격적으로 산업화된다.
1960년대에는 프랜차이즈 시스템 도입으로 다점포경영이 활성화 되었으며, 1970년대에는 경영체질강화와 해외진출 등 외식산업의 국제화가 이루어 졌다.
특히 미국의 외식산업은 패스트푸드를 중심으로 발전하였는데, 미국의 외식산업이 발전하게 된 배경은 다인종의 복합국가, 실용성을 중시하는 식습관, 프론티어 정신, 스피드와 편리성 추구, 식생활 측면의 적합화 경향(미국인들이 좋아하는 육류와 방 등은 패스트푸드화 하기 적합한 식품소재)이 었다.
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011
