분야
hwpI. 레스토랑의 역사
1. 고대
2. 로마시대
3. 중세시대
4. 프랑스요리
5. 레스토랑의 출현
II. 레스토랑의 개념
1. 레스토랑의 역사
1) 고대
고대 이집트의 분묘와 피라미드에서 발견된 벽화에는 많은 사람들을 위해 어떻게 음식을 준비하고, 어떻게 음식이 서비스되었는지 잘 나타나 있다. 그 벽화에는 당시의 사람들이 오늘날과 같이 음식을 준비하여 시장에서 팔았음을 보여주는 그림이나 상형문자가 그려져 있으며, 특히 오늘날과 같이 상인들이 길거리나 그 밖의 장소에서 음식을 팔던 모습과 제합사, 조리사들의 작업과정이 그려져 있다.
앗시리아왕 사르다나팔루스(Sardanapalus)는 먹는 것을 즐기면서 대연회를 자주 열었으며, 오늘날 독일의 프랑크프루트에서 4년마다 개최되는 조리경연대회(Culinary Olympics)와 같은 행사를 개최하여 당대 최고의 조리사들이 자신의 명예를 걸고 실력을 겨루도록 하였다.
고대 그리스인들은 페르시안들로부터 조리법과 식사법을 계승받아 높은 수준의 식사를 즐기고 사회생활의 대부분을 집에서의 연회나 대중적 축제로 보냈으며, 여관이나 음식점이 존재하였던 것으로 전해지고 있다.
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