분야
hwp1) 역사적 배경
2) 제주의 자연환경
3) 제주 향토음식의 식재료
2. 제주 향토음식의 특성
3. 제주 향토음식과 영양
향토음식은 자연 환경은 물론 사회 ․ 경제적 환경과 신앙 등 문화적 배경을 바탕으로 오랜 세월을 두고 형성된 것이다. 세계적으로 자연 환경에 따라 생물자원이 다르기 때문에 열대지방에서는 카사바, 얌, 바나나, 망고 등 과일을 많이 소비하는데 비해, 한대지방에서는 순록이나 생선을, 그리고 온대지방에서는 쌀 등 곡물과 과일 ․ 채소를 주로 소비하는 것이 일반적이다. 이러한 자연 환경에 순응하고 맞서 싸우며 축적되어 온 생활양식이 한 지역의 생활 문화로 자리 잡게 된다.
그러므로 언제나 문화는 자연 환경에 제약되고 있는 것이며 이 자연 환경은 각 지역과 민족 문화 내용의 특성을 규정한다. 우리 문화가 한국이라는 풍토와 자연 환경을 배경으로 하여 발달해 온 바와 같이 우리의 식문화 내지 식생활사도 우리나라의 풍토와 자연 환경에 크게 영향을 받고 있음은 물론이다. 즉 각 민족이 살고 있는 고장은 기후, 토질 등 풍토가 다르므로 산출 식품이나 조리 가공법이 자연조건에 맞추어서 각기 다르게 개발되었다. 음식 문화는 그 시대 그 지방의 생산 식품이 중요한 재료가 되고 거기에 문화, 종교, 자연, 역사적 배경과 함께 발달되어 왔다. 이것이 각 민족의 전통음식으로 전수되어 왔으며, 조리 가공법 등의 변화와 발전을 거듭하면서 전수되어 왔다.
1. 제주의 지형적 특징
1) 역사적 배경
여러 선사 유적지들을 보아 제주에서는 원주민이 구석기 시대부터 살았었을 것으로 추정되고 있다. 애월읍의 빌레못 동굴 유적 등 곳곳에서 지석묘, 패총, 또는 주거지라 생각되는 바위그늘집 자리 유적이 발견되고 있는 것이 이를 뒷받침해 준다. 설화에 의하면 한라산 북쪽 기슭 모흥혈에서 삼신인이 나와 개척 원주민의 시조가 되고 탐라를 개벽하였다고 전해지고 있다. 『고려사』의 삼성 신화에서 보면 시조가 땅 밑에서 나타났으며, 그 보필자인 세공주가 바다 너머의 먼 나라에서 상자를 타고 표착한 것이 기록되어 있다. 세공주가 씨앗을 가지고 온 것을 보면 가죽옷을 입고 고기를 먹는 수렵 생활에서 오곡을 뿌리고 소 ․ 말을 기르는 농경 생활로 이행되었음을 추정할 수 있다
고대민족문화연구소, 한국민속대관(일상생활, 의식주-제주도편), 고대민족문화연구소 출판부, 421-609, 1980
고양숙, 제주 전통음식(일상식)의 영양학적 의미 - 제주의 전통음식문화를 찾아서, 제주대학교 탐라문화연구소, pp. 52-57, 2004
고양숙,․ 홍양자, 제주도의 지역별, 계절별 식품영양 섭취실태에 관한 연구, 제주대학교논문집, 제26집, 93~107, 1988
곽충실, 황진용, 와다나베 후미오, 박상철, 한국의 장류, 김치 및 식용 해조류를 중심으로 하는 일부 상용 식품의 비타민 B12 함량 분석 연구, 한국영양학회지, 41(5): 439~447, 2008
권세정 외, 향토음식 개발 및 관광상품화 방안에 관한 연구 : 경상북도 북부지방을 중심으로, 한국관광학회편, 관광연구, 2004
- 오늘 본 자료가 없습니다.
- 클라이언트가 자살이라는 위험한 상황에 직면해 있다 로웬버그 와 돌고프의 윤리적 원칙 중 생명보호의 원칙과 사생활과 비밀보장 의 원칙 중 우선해야 하는 원칙을 선택하고 그에 대한 의견을 작성하시오
- 전문경영자의 장점과 단점에 대해 토론하시오
- 아동의 발달 특성을 요약하고, 사회복지사나 보육교사가 아동발달의 이해가 왜 중요한지 서술하시오
- 한국어 말하기 교육에 반영된 중심 교수법의 특징을 설명하고, 효율적인 말하기 교육을 위한 교수법을 기술하시오
- 한국의 가족정책 중 노동권 보장정책과 부모권 보장정책에 대해 정책의 배경과 구체적인 정책의 내용을 기술하고 한계점과 개선방안에 대해 견해를 제시하시오
해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용,무단 전재·배포는 금지되어 있습니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견 시 고객센터에 신고해 주시기 바랍니다.
