![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0001.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0002.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0003.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0004.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0005.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0006.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0007.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0008.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0009.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0010.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0011.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0012.gif)
![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0013.gif)
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![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0015.gif)
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![[급식외식산업]급식ㆍ외식 산업현장실무 -현장학습(알렌관)-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/9/8141-0018.gif)
분야
hwpⅡ. 운영 현황 및 강점과 약점 분석
ⅰ규모 및 사업 영역
ⅱ메뉴 관리
ⅲ구매 관리
ⅳ재무 관리
ⅴ인적 자원 관리
ⅵ위생 관리
Ⅲ. 운 영 전 략
Ⅳ. 에 필 로 그
(1) 설 립 목 적 및 운영 특성
연세대학교 창립 100주년기념행사의 일환으로 1987년에 준공하여 개관하였다. 연세대학교 규정집에 의하면 "알렌관은 알렌(Allen)박사를 기념하는 장소로써, 본 대학교의 영빈관으로 사용하고, 생활과학대학 단체급식 실습장으로 활용한다. 알렌관은 본 대학교 관련인사의 숙박, 회식 또는 회의장소로 사용하며, 본 대학교에서 초청한 단체 또는 개인을 우선으로 한다" 로 명시되어있다. 알렌관은 본 대학교 관련인사의 숙박, 회식 또는 회의장소로 사용하며, 본 대학교에서 초청한 단체 또는 개인을 우선으로 한다" 로 명시되어 있다.
현재 영빈관 및 교수복지기관으로서의 역할에 충실하는 것을 목적으로, 음식과 서비스에 최선을 다하고 있으며, 식품영양학과 단체급식 실습장으로 활발히 활용될 수 있도록 꾸준히 프로그램을 개발할 계획중에 있다.
본교 특별회계기관으로, 일반부서와는 달리 예산에 의한 본교의 철저한 제한은 없지만 결산시점에서 영업수입의 5%를 전출금으로 반드시 전입시켜야만 하므로 복지차원에서뿐 아니라, 수익을 낼수 있어야 한다. 이 수익은 시설보수공사를 위한 시설적립금과 퇴직금적립액으로 사용되고, 나머지는 이월자금이 된다.
또한, 상반기결산(8월말)과 회계연도결산(2월말)후 내부감사와 외부감사를 받게되므로, 무엇보다도 수입과 지출에 대한 투명한 운영이 이루어져야 한다.
