분야
hwp2. 로컬푸드의 등장배경
1) 소비자 측면
2) 생산자 측면
3) 환경측면
3. 로컬푸드의 유형
1) 농민장터
2) 제철꾸러미 사업
3) 학교급식
4) 로컬푸드 직매장
4. 로컬푸드의 특성
1) 지력증진과 환경의 보호
2) 판매가격의 자가 책정 및 중간지원조직의 지원 시스템 구축
3) 신선, 안전, 안심
4) 지역경제 활성화
5. 로컬푸드의 중요성과 과제
6. 로컬푸드의 해외 사례
1) 일본의 지산지소
2) 미국의 농민장터
3) 영국의 로컬푸드
7. 로컬푸드 직매장의 활성화 방안
1) 계획적인 생산?공급시스템 확보
2) 지역 내 조달과 비생산 상품 공급방법 검토
3) 로컬푸드 직매장에 대한 정확한 인식 필요
4) 소비자의 신뢰 확보
5) 적정가격의 결정
6) 관련 상인과의 공존
7) 유사 직매장에 대한 대책마련
8) 농촌사회의 약자층에 대한 배려 필요
9) 생산자와 소비자 간의 네트워크 필요
참고자료
로컬푸드는 사전적 의미로서 반경 50km 이내에서 생산된 지역 농산물로서 그 식자재를 이용하여 지방 특유의 방법으로 만드는 요리라 할 수 있다. 시간성과 역사성에 기반 한 전통음식과 공간성과 지역성에 기반 한 향토음식이 결합되어 그 지역의 특화된 음식으로 발전 된 형태를 통합하여 정의할 수 있다.
국토가 좁은 우리나라는 주로 행정구역에 의해 구분되는 경향이 강하다. 하지만 물리적 거리에 근거한 행정구역 중심의 지역구분보다는 생산자와 소비자간 사회적 거리, 자연적 거리의 개념을 포괄하는 경제적 개념의 지역구분이 필요하다(정은미, 2010).
특히 우리나라에서는 로컬푸드를 지역적으로 구분함으로써 지역적 특징을 살린 현지의 로컬푸드를 사용하여 만든 향토음식으로 구분 짓기도 한다. 향토음식은 지역의 가지는 역사, 문화적 요인들과 지역적 특성, 지역민들의 다양한 삶 등의 요소들이 내재되어 향유되는 음식으로서 다양한 가치를 지니고 있는 음식이다(서윤정 외, 2011).
향토음식은 지역의 계절적 특산물을 이용하여 오랜 경험을 토대로 그 지역에 맞는 조리법으로 만들어져 고유하게 전승되어 온 것으로, 사람의 사고 및 의식구조와 생활양식에 따른 각종 풍속을 바탕으로 발달해오면서 다른 지역과는 다른 독특한 맛이나 특성을 갖는 것이 특징이다(이선호 외 2010). 향토음식은 한 지역을 대표하는 문화상품이라고 할 수 있는데 오랜 시간의 흐름 속에서 자연스럽게 형성되어 그 지방만의 특성을 잘 나타내는 관광자원으로서 가치를 갖고 있다(문성식, 2012).
향토음식이 가지는 가치와 의미는 지역경제 활성화와 관련 있는 다양한 영역에서 찾아볼 수 있다. 향토음식의 역할을 내적으로는 지역민의 지역애를 고취시키고 지역만의 차별화된 자원을 확보하는 동시에 외적으로는 다양한 활용을 통해 관광객들의 지역방문을 유도하고 이를 통해 지역 활성화를 모색한다는 점을 들 수 있다.
농촌진흥청(2007)에서는 향토음식을 그 맛 자체가 미식일 뿐만 아니라 편리만을 생각한 즉석요리나 정성이 결여된 형식요리만으로 보아온 도시민 관광객들에게 과거의 향수를 강하게 불러일으키는 정서적 깊이를 제공하며 음식에 의한 경환 창조가 그 맛을 더욱 진하게 느끼게 하므로 여행지에서 맛보는 향토음식이야말로 참다운 미식으로서 관광을 촉진하는 중요한 관광자원이 될 수 있는 것으로 보고 있다.
또한 지역의 로컬푸드를 보존하고 계승하며 발전시키게 되면 지역민들의 지역에 대한 향토애가 높아지며 관광객들에게 한국의 고유한 향토음식을 소개하고 미식의 즐거움도 제공해 줄 수 있는 등 다양한 효과를 보인다는 점에서 로컬푸드는 매우 중요한 관광자원이라 볼 수 있다.
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로컬푸드의 해외사례를 일본, 미국, 영국을 통해 알아본 후
이에 대한 활성화 방안을 9가지로 상세히 분석하였습니다.
