분야
pptx2. 음식 양생의 방법
3. 음식 위생
4. 음식 금기
5. 음료의 섭취
6. 약선
7. 음식물 조리
이 때 말하는 절제는 무조건 음식을 안 먹거나 적게 먹는 것 뿐만이 아니라 음식의 적정한 양 적정한 때, 온도, 오미의 조화, 위생 등을 포함하는 개념입니다. 만약 음식에 대한 절제가 적절하지 못하다면 질병이 쉽게 일어나게 되어서 건강을 해치므로 장수에 영향을 주게 됩니다.
사람에 따른 음식 조절
한의학에서 영양학은 음식을 개인의 특징에 맞게 선택 할 것을 강조해 음식의 선택에 있어 개인의 체질 및 생활습관과 깊은 관계가 있습니다. 이러한 조절이 필요한 예를 들면 체질이 寒하다면 熱이 있는 음식을 먹는 것이 좋고 熱하다면 寒한 음식을 먹는 것이 좋습니다. 또 노인이 먹었을 때 좋은 음식이 있고 소아가 먹었을 때 좋은 음식이 있습니다. 그리고 일부 병이 있는 사람이 같이 먹으면 좋은 음식이나 알레르기 반응, 매운 음식을 먹을 때 땀이 나는 것도 개인의 특징에 포함됩니다.
때에 따른 음식 조절
사계절 기후의 변화는 인체의 생리기능 및 병리변화에 모두 일정한 영향을 주게 되므로 각 계절 마다 음식의 선택도 이에 맞추어 바꾸는 것이 필요합니다. 한의학에서는 추운 계절에는 찬 성질을 가진 약을 잘 쓰지 않고 무더운 계절에는 따뜻한 약을 잘 쓰지 않습니다. 일년 동안 사계에는 寒熱溫凉의 변화가 있는데 이를 잘 고려해서 음식을 섭취해야 합니다. 하지만 여름에 찬 음식을 너무 찾게 된다든지 하게 된다면 脾胃를 손상시키기 쉽기 때문에 좋지 않습니다.
기후에 따른 음식 조절
각 지역에 따라 기후가 달라지고 생활 풍속이 달라지게 되면 인체의 생리활동과 병리적 특성도 달라지게 됩니다. 산이 많고 추운 지역에 사는 사람은 고기류의 따뜻한 음식을 먹는 것이 좋고, 해변가에 사는 사람은 맛이 지나치게 쓰거나 성질이 지나치게 차가운 음식을 멀리 하는 편이 좋습니다.
