분야
ppt2. Basic Approach
3. A theoretical Perspective
4. Development of functional foods
5. Promoting the innovation process
6. Conclusion
기능성식품이란 영양소를 공급하는 기능 이상으로 특별한 건강에 유익한 효과를 가져오는 기능,
즉 생체 방어, 질병의 예방 및 회복, 신체리듬의 조절, 노화억제 등의 기능을 가진 식품
1980년대 들어 일본에서는 높은 의료비용을 동반한 고령화 사회에 도래함에 따라 인구학적 연구를 토대로
기능성 식품의 필요성을 인식
기능성 식품은 일반적으로 건강을 증진시키고 질병의 발병을 지연 및 치료할 수 있어 식품과 의학 사이의
경계를 모호하게 함
기술 및 마케팅 전략
기술 전략과 마케팅 전략은 경쟁 우위를 확보하는 수단
기능성 식품은 높은 수준의 기술 및 시장 혁신 필요
혁신 클러스터 설립
다학제간 식품 프로젝트(Food innovation)
부가가치 창출된 제품을 생산할 수 있는 R&D 프로세스를 경영하는 새로운 방법을 습득
