분야
hwp목 차
1. 조사배경 및 목적
2. Food 의 효능
① 웰빙 효능
② 시각적 효능
3. Food 의 종류
4. 음식들에서의 색
① 전통음식의 색
② 현대 Fusion 음식의 색
③ 과자 및 빙과류의 색
5. 천연색소와 인공색소의 비교
6. 결론
조사 배경 및 목적
.......음식도 시각과 미각을 동시에 충족시키는 더 나아가서는 예술적 단계로까지 승화가 되는 지금.....
▶ 웰빙 열풍! Food 의 열풍! 의 시대
그 어느 때 보다 웰빙(참살이)에 대한 관심이 높아지는 지금 먹는 음식도 예외가 아니다. 그 중에서도 음식의 색깔이 미치는 영향은 매우 크다. 색깔 있는 채소나 과일이 몸에 좋다는 사실은 이제 상식이 됐고 그러한 채소가 함유한 영양 성분이나, 그것을 좀더 이롭게 먹는 방법을 찾아가고 있는 것이다.
과거에는 음식의 색깔이 주술적인 용도로 쓰였으며 특히 관 혼 상 제때 각각의 행사에 맞추어 상징적인 기능으로 많이 쓰이기도 하였다. 하지만 현대에 와서는, 과거의 기능들과는 달리 각각의 음식이 갖는 색깔들이 건강에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 관심이 고조 되고 있다.
의복처럼 신체 외부에 작용하는 것이 아니라 직접 그 색을 먹는 개념으로 보기 때문에, 인체에 미치는 직접적인 영향은 간과해서는 안 된다. 이러한 중요성을 인식하고 이제는 음식도 시각과 미각을 동시에 충족시키는 더 나아가서는 예술적 단계로까지 승화가 되는 지금 이러한 주제를 정하게 되었다.
Food의 효능
1) 웰빙 효능
2) 시각적 효능
....콜레스테롤과 혈압을 낮추어 고혈압과 동맥경화증 예방 기능도 한다....음식이 빨간색이면 강한 식욕과 함께 맛있다는 느낌을 받게 한다....
1) 웰빙 효능
◆검은 색 음식
식탁 위의 검은 색 돌풍. 검은 색깔의 식품이 성인병 예방과 다이어트에 좋다는 소문이 퍼지면서 검은 깨 두유, 검은 콩 우유, 흑미 밥, 검은 콩 국수 등이 식탁을 점령하고 있다.
