ⓔ 전분의 분리 및 정제
배아와 섬유를 제거한 액에는 글루텐, 수용성 물질, 전분이 들어있다. 전분과 글루텐이ㅡ 비중은 각각 1.6, 1.06이므로, 이 비중 차이를 이용하여 디스크노즐형 원심분리기(그림5-5)를 사용하여 연속적으로 분리한다. 분리된 글루텐은 농축하여 고형물 88%정도로 건조한다. 이것
Ⅰ. 서론
최근 GI를 낮춘 식품들이 속속 출현하고 있다. 지난해 인공 색소, 트랜스 지방 등 논란이 일면서 이를 낮춘 제품을 잇달아 내놨던 식품업계가 올해 들어서는 GI에 눈을 돌리고 있다. 이는 비만환자가 늘어남에 따라 다이어트는 물론 혈당치에 관심을 갖는 이가 많아지면서 생긴 결과이다. 일
high bean-curd dregs content. After changing the yeast, The bread rose bloated. Same with the first experiment, there was an aversion to bean-curd dregs bread at the content of 15% and 20% and also the serious smell gave off.
*Point of improvement
Remove 15%, 20% bizi bread. Add gluten which add Bizi in bread. Visual improvement and reducing flav
Abstract
Bioethanol is one of the alternative sources of oil resources which received attention with biodiesel. Many countries produce bioethanol from food sources such as corn and sugarcane, but it causes food-energy conflicts and farmland problem. So it needs to focus on new biomass which is sustainable, renewable, cost-effective and do not occurred any conflicts. Algae are one of the bioma