Ⅰ. 서 론
발효는 역사가 시작되기 이전부터 알려진 현상이다. 인간은 과거 술이나 빵, 장, 젓갈, 치즈등을 제조함으로써 발효를 이용하여왔다. 1787년이 되어서야 A.L.라부아지에가 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적으로 알코올과 이산화탄소로 분해되는 과정을 발효라 기록하였다. 그 이후 여러 화학
▣ 서 론
유기산은 식품산업의 첨가물과 화학재료로서 널리 이용되고 있으며 대부분의 유기산이 미생물의 발효에 의해 생산되고 있다. TCA회로에서 생산되는 모든 유기산은 미생물에 의해 높은 수율로 생산될수 있다. 전체적으로 발효에 의해 제조되는 구연산을 제외하고 α-ketoglutaric acid와 malic acid의
Glycolysis
Glycolysis – preparatory phase
포도당이 인산화되어 3-인산 글리세르알데하이드(Glyceraldehyde 3-phosphate)로 전환
Glycolysis의 조절
당분해 과정은 일정한 ATP수준을 유지하기 위해 다른 에너지를 생산하는 경로들과 연계되어 엄격하게 조절
ATP 소비, NADH 재생, allosteric regulation으로 조절되는 당
Ⅰ. 개요
현대인들은 산성 식품인 고기류를 많이 먹어서 쉽게 몸이 산성화되기 때문에 이를 막기 위해서는 알칼리성 식품이나 음료를 먹어야 된다는 광고들이 있다. 광고 내용을 화학 반응식으로 나타내 보면 일반적인 산․염기(알칼리) 반응이 몸 안에서 일어나 중성인 몸이 만들어진다는 것으로