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대학레포트
[식품가공학] 두부의 제조공정과 유통-CJ와 풀무원 비교 중심으로
두부의 정의 In 식품 공전 (개정 후) 두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조․가공한 것. 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다. In 식품과학용어사전 두부(soybean curd)란, 물에 불린 콩을 갈아 베자루에 널고 짜 낸 콩물을 익힌 다음 간수 또는 염화마그네슘, 황산칼
2012-09-05 | 2,500원 | 37p |
식품가공학 제조공정 가공학 두부 식품 CJ 풀무원
[식품가공학] 두부의 제조공정과 유통-CJ와 풀무원 비교 중심으로
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