⑤식품전문그룹 SPC 성공 스토리…"밀사업 진출"
◇새로운 성장동력 외식사업-파리크라상 키친, 퀸즈파크, 라그릴리아
2005년 10월 창립 60주년을 맞은 SPC그룹은 그룹의 비전을 '2020년 세계 제과제빵 1위 기업'으로 설정했다.
이러한 미래 비전을 달성하기 위해 지금의 경쟁력과 핵심역량을 바탕으로 해
정의
빵 또는 떡류 라 함은 밀가루, 쌀가루, 찹쌀가루 또는 기타 곡분을 주원료로
하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 제조특성에 따라 발효, 팽창,
소성, 증숙 또는 유탕처리 등 가공공정을 거친 식빵, 케이크류, 빵, 도넛,
떡류 등을 말한다.
2) 식품유형
(1) 식빵
밀가루 또는 기타
1 식품화학
문제1, 유리수와 결합수
⇒ - 유리수 : 식품 중에 유리상태로 존재하고 있는 수분, 식품을 건조시키면 쉽게 제거되며 0 C〫 이하에서 잘 얼게 되는 이른바 보통 형태의 물
- 결합수 : 유기물과 잘 결합되어 있으므로 보통의 방법으로는 쉽게 분리시킬 수 없는 물,
식품들 역시 중금속 오염, 환경 호르몬 때문에 안심하고 섭취할 수 없는 형편이다. 더욱이 바쁜 일상에 쫓기는 현대인은 식사를 거르거나 인스턴트식품으로 대신하기가 십상이어서 현대인은 충분한 영양분을 공급받지 못하고 있다. 이러한 시류와 맞물려 각광받는 대안이 바로 기능성 건강 보조 식품