우리나라를 대표하는 음식하면 제일 먼저 떠오르는 음식은 아마 김치일 것이다. 그러나 이 책의 저자의 조사에 따르면 김치가 우리의 대표적 음식으로 각광받기 시작한 것은 근대성이 본격 대두한 1920년대부터라고 한다. 저자는 여기서 에드워드 사이드의 ‘오리엔탈리즘’과 에릭 홉스봄의 ‘만들어
1. 조사동기
외식산업 경영론을 듣고 있는 학생으로써 지금까지 우리나라 전통음식은 별로 관심이 없었던 것이 사실이다. 이번기회에 우리나라 전통음식에 대하여 더욱더 관심을 가지고 알아보고자 하고 이번 레포트를 쓰게 되었다. 다른 중식이나 양식, 일식보다 푸짐하고 영양도 많은 우리나라 전