가용성고형물함량, Brix값, 당조성에 의한 각 성분의 함량 등으로 표시하는 방법이 있다.
가용성고형물은 과즙 중에 녹아 있는 당, 산, 아미노산, 수용성 펙틴 등을 포함하여 측정하고 있다. 그러나 과즙 중에는 당이 대부분을 차지하고 있기 때문에 가용성고형물 함량으로 당도의 대체처리로 하고 있
가용성고형물은 대조구가 20.13으로 가장 높은 값을 나타내었으며, 그 외의 조합에서는 15.53~17.17%로 큰 차이가 없었다.
4) 죽의 점도
입자 크기를 달리하여 제조한 쌀죽의 점도는 그림 2.와 같이 통쌀, 반쌀 및 쌀가루로 제조한 쌀죽의 점도가 각각 40,333, 63,333 및 72,500 cP로 입자크기가 작아질수록 점도
2. 하수처리 공정
- 하수처리 공정은 처리 정도, 처리장 부지의 지형, 기타 조건 등에 따라서 결정된다. 하수 중의 큰 부유물은 스크린으로, 모래와 같은 물질은 침사지로, 침전성고형물질은 침전법으로 제거하는 1차 처리, 하수의 1차 처리 후 하는 2차 처리, 그리고 1차 처리와 1차 처리로 제거되지
가용성 성분을 용매를 가하여 분리하는 조작이다. 추출은 크게 침출과 용매 추출로 나눌 수 있다. 그리고 추출에 쓰이는 용어 중 용저(solvent)는 추출에 사용하는 용매이며, 추출상(extract phase)은 용질을 많이 함유한 상, 추진상(raffinate phase)은 용질이 빠져나간상, 추질(solute)은 혼합물 속에 들어 있는 목적
ⓔ 전분의 분리 및 정제
배아와 섬유를 제거한 액에는 글루텐, 수용성 물질, 전분이 들어있다. 전분과 글루텐이ㅡ 비중은 각각 1.6, 1.06이므로, 이 비중 차이를 이용하여 디스크노즐형 원심분리기(그림5-5)를 사용하여 연속적으로 분리한다. 분리된 글루텐은 농축하여 고형물 88%정도로 건조한다. 이것