방사성동위원소 또는 기계적으로
발생되는 이온화 에너지 이용
식품가공 원료 및 제품의 위생화,
안전저장 및 유통, 공정 개선 연구
- 기술집약적/학제간 융합 학문
방사선 조사식품이란 발아의 억제, 식중독균의 살균과 같은 유익한 현상을 일으키기 위해 어떤 종류의 방사선 에너지
조사에 이용되는 방사선은 Co-60 및 Cs-137의 감마선, 5MeV 이하의 X-선, 10MeV 이하의 전자선과 관련하여 1980년과 최근조상에 의하면 FAO와 WHO 합동조사식품에 관한 건전성에 관한 조사결과 ‘평균흡수선량 10kGy 이하의 방사선을 조사한 어떤 식품도 유해성이 전혀 나타나지 않으며, 특별한 영양학적·미생물학
골다공증이란??
골다공증(骨多孔症 . Osteopotosis)
뼈의 성장에 기본이 되는 뼈 기질이 적게 만들어 지거나 뼈의 칼슘이 크게 감소하여 생기는 질병.
급성일 때는 많은 양의 칼슘이 소변으로 배설되며, 이 때문에 신장에 심각한 합병증을 일으킬 수도 있다. 이 병은 여성호르몬인 에스트로겐의 분비가 감
조사결과 일부 생식제품에서 Bacillous cereus 등의 식중독균 및 대장균이 검출이 검출되어 그 안전성에대한 문제가 제기된 바가 있다.
원료사용의 제한성, 기능성의 검증미비, 이러한 문제는 무분별한 유통, 관리제도의 미비, 의약품과의 애매한 구분과 같은 다양한 원인에서 비롯되는데 이에 대한 정확
조사에 이용되는 방사선의 종류]
특정 종류의 방사선원 만이 식품조사에 사용
고 에너지의 감마선, 엑스선, 가속 전자선
코발트-60내지 세슘-137의 방사성 핵종, 엑스선 발생장치, 전자선 장치
[방사선 조사식품과 방사능 오염식품의 차이점]
방사선 조사 식품 - 발아의 방지나 식중독균의 살균