감염(피부) 有
[기생충 감염의 예방원칙]
① 완전한 분변처리 → 기생충 알 죽이거나 없앰
② 검변을 정기적으로 실시 → 조기구충에 힘씀
③ 손은 항상 깨끗하게 잘 씻는다.
④ 채소류 충분히 잘 씻고, 생식 시 청정채소 이용
⑤ 수육이나 어패류 → 충분히 가열조리 섭취
⑥ 2차 오염예방위해 조
감염은 현성감염과 불현성감염의 비율이 거의 같으나, El Tor type은 불현성 감염과 현성 감염의 비율이 20-100:1 정도이다
2) 전파양식
병원소는 사람과 수중의 동물성 플랑크톤이다. 주로 분변이나 구토물로 오염된 음식물(어패류 등)이나 물을 매개로 전파되나 드물게 환자 또는 병원체 보유자의 대변
숙주이고 양, 염소, 개, 닭 등이 감염원이 될 수 있다. 인간은 기회 숙주가 되고 감염원이 될 수도 있다. 오염된 식품, 특히 갈아 만든 쇠고기(햄버거 패티)나 우유에 의한 경구 감염이 흔하며, 인간에서 인간으로 직접 감염이 가능한데 특히 밀집된 환경에서 2차 감염이 일어난다. 수인성 감염도 일어나고
오염된다.
4. 예방법
- 가열에 의한 식품의 완전살균
-산의 첨가 또는 발효에 의해 식품의 산도(pH4.6이하)를 높인다.
-건조 또는 식염이나 설탕의 첨가하여 보존성을 높인다.
-항균제 첨가(아질산나트륨)로 아포의 발아 및 군의 증식 방지
-식전에 80℃에서 30분, 또는 100℃에서 2~3분간 가열하여,