거가필용사류전집” 을 보면 삶기,찜, 구이, 볶음, 소금절이 등
오늘날 과 비슷한 조리법 사용
8. 명,청나라 시대
명나라때 옥수수,고구마 중국에 들어옴
명나라 정화제독….중국요리에 영향을 끼침
청나라시대는 중국요리의 부흥기
청나라 말기…서태후 일화…한끼식사60가지,점심 30가지
문화란 어느 나라 어느 민족을 막론하고 인간과 자연의 관계에서 성립된다. 음식문화 역시 자연 환경과 깊은 관련이 있음은 두말할 나위가 없다. 그런 의미에서 양국의 식문화를 비교하려면 국토환경의 차이의 이해가 선행되어야 할 것이다.
일본의 국토는 일본열도라고 불리는 데서 알 수 있듯이 많은
중국요리의 역사와 발전
목 차
1) 중국요리의 역사
2) 중국요리의 발전과정
1. 조리의 기원
2. 도자기와 청동기의 공헌
3. 철기와 기름의 사용
4. 고대음식을 집대성한 만한전석
3) 참고문헌
1) 중국요리의 역사
요리는 각 나라마다의 기후 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중
-녹차에 숨겨진 웰빙 성분
카테킨은 건조차에서 보통 10~18% 정도밖에 들어있지 않지만 녹차의 건강 기능성에 영향을 주는 가장 주된 성분. 녹차를 마실 때 느끼게 되는 쌉쌀한 맛도 바로 카테킨에서 비롯된다. 그러나 카테킨은 보통의 우려낸 녹차 한 잔에 50~60mg 정도밖에 들어있지 않다. 건강에 도움
Ⅱ. 우리나라의 떡 문화
1. 떡의 어원
떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다. 떡은 그 어원을 중국의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대(漢代) 이전에는 떡을 '이(餌)'라 표기하였다. 이 당시는 중