거가필용사류전집” 을 보면 삶기,찜, 구이, 볶음, 소금절이 등
오늘날 과 비슷한 조리법 사용
8. 명,청나라 시대
명나라때 옥수수,고구마 중국에 들어옴
명나라 정화제독….중국요리에 영향을 끼침
청나라시대는 중국요리의 부흥기
청나라 말기…서태후 일화…한끼식사60가지,점심 30가지
중국요리의 역사와 발전
목 차
1) 중국요리의 역사
2) 중국요리의 발전과정
1. 조리의 기원
2. 도자기와 청동기의 공헌
3. 철기와 기름의 사용
4. 고대음식을 집대성한 만한전석
3) 참고문헌
1) 중국요리의 역사
요리는 각 나라마다의 기후 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중
3. 근고(近古)
1) 수(581~618) · 당(618~907)
이 두 왕조는 북조 출신이기 때문에 북방적 음식문화를 가지고 있었다. 그 특징은 양(羊)이나 밀가루 제품이 많고 물고기 적은 음식 문화였다. 이 시기 대운하의 건설로 좋은 쌀이 북경까지 전달되었다. 서방의 기계화된 제분기술이 이 시기에 도입되어
들어가는 말
채영철/김덕한/김희기/후지강, <중국의 음식문화와 중국요리>, 지구문화사
한식주방에 가면 김치냄새가 나고, 양식주방에 가면 버터냄새가 나듯이, 중식주방에 가면 중국요리에 쓰이는 식자재의 향이 가득 넘치는 것을 경험하게 된다. 요리를 할 때 쓰이는 칼도 중국요리를 하기 위해
사류의 이념으로 채택된 이후 더욱 발전한 반면 불교는 고려말 이래로 사상적 공백기를 맞게 되었다. 김시습은 이러한 유불교체기에 과거의 불교적 전통을 이어 받으면서 새로운 지도이념인 성리학을 함께 수용하고 신진사류파(新進士類派)의 동조자로서 그의 생애를 보내지 않으면 안 되었다. 홍대봉