실험날짜: 2003년 10월28일 2조
실험목적: 지방을 많이 함유한 식품의 신선도 측정
실험원리: 산화 변질된 유지 중에 존재하는 과산화물은 주로 hydroperoxide 이며, 이 밖에 고리화된 peroxide와 이들의 중합체 및 과산화수소 등이 함유된다. hydroperoxide는 유지의 자동산화
반응에서 생성되
과산화물가 측정 원리
유지를 유기용매(Chloroform : Acetic acid 혼합액)에 용해시킨 후 KI를 가해 KI로부터 형성된 가 유지중의 과산화물과 반응하여 를 형성한다. 여기에 전분용액을 지시약으로 사용하는데, 전분지시약과 반응하여 갈색을 띄나 반응종점에서 가 과 반응하여 완전히 으로 변하면 갈색이 없
Ⅰ. 산화와 광화학산화제
대기는 하나의 광화학적 반응로와 같으며, 이 반응로의 에너지원은 태양 복사이다. 태양 복사 중 에너지 강도가 큰 가시광선(visible: 0.390~0.770μm)과 자외선(ultraviolet:〈0.4μm)은 대기 구성 성분들로부터 원자나, 자유기(radical), 이온들을 만들어 내거나, 구성 성분들을 여기(勵
1. 실험목표
과망간산칼륨과 과산화수소의 산화-환원 반응을 이용해서 과산화수소의 순도를 결정한다.
2. 핵심개념
- 산화제 (Oxidizing agent)
산화제란 다른 물질을 산화시키는 능력을 가진 물질을 말한다. 산화제는 산소를 방출하기 쉬우며, 다른 물질에서 전자를 뺏기 쉬운 물질을 가리킨다. 산
1. 과산화물가
1) 정의
유지 1Kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수를 과산화물가라고 하며 유지의 산화단계에 있어서 산화의 정도를 나타내는 값
2) 시험방법
(1) 시료(버터) 약 1~5g 을 정확히 칭량하여 공전플라스크에 넣고 초산과 클로로포름을 3:2로 25ml 를 가하여 녹임
(2) 포화 KI용액 1ml