김치란?
채소를 주재료로 이용하여 발효시킨 고유의 전통발효식품
숙성시키는 과정에서 유산균이 생장하고 유기산이나 비타민 등을 생성
김치의 종류
보통김치
오래 저장하지 않고 비교적 손쉽게 담가 먹는 김치
나박김치 ·오이소박이 ·열무김치 ·갓김치 ·파김치 ·양배추김치 ·굴깍두기
김치의 종류
1.보통김치는 오래 저장하지 않고 비교적 손쉽게 담가 먹는 것으로 나박김치 ·오이소박이 ·열무김치 ·갓김치 ·파김치 ·양배추김치 ·굴깍두기 등이고,
2.김장김치는 겨울 동안의 채소공급원을 준비하는 것으로서 오랫동안 저장해 두고 먹는 김치인데, 통배추김치 ·보쌈김치 ·동치미
김치에 어떤 형태로든 고추를 넣게 되었다. 한국에 고추가 들어온 것이 16세기 말이라고 하지만 실제로고추가 들어간 오늘날과 같은 김치에 관한 기록은 1766년에 나온 <증보산림경제(增補山林經濟)>에서 찾아 볼 수 있다. 여기에는 총각 김치, 오이소박이, 동치미, 배추김치, 전복김치, 굴김치, 용인오이
김치, 가을갓김치, 콩잎김치, 깻잎김치, 통배추김치, 동아김치, 풋고추김치 등
겨울(12∼2월)
섞박지, 통배추김치, 보쌈김치, 깍두기, 통무김치, 백김치, 동치미, 총각김치, 호박지 등
2)지역별 김치의 종류
지 역
김치의 종류
서 울
감동젓김치, 배추김치, 깍두기, 백김치, 무청깍두기, 굴깍두기