로그인
회원가입
장바구니
고객센터
통합검색(55)
대학레포트(55)
기간
전체
3개월
6개월
1년
2년
3년
영역
전체
제목
본문
태그
파일종류
전체
한글
PDF
MS워드
MS엑셀
MS파워포인트
압축파일
기타
초기화
대학레포트
[식품영양학과(식생활과문화)] 전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오.(식생활과문화)
Ⅰ. 서 론 우리의 대표적 전통식품으로서 손꼽을 수 있는 발효식품 중 된장, 김치 등은 이미 세계적으로 영양적 가치가 인정되고 있다. 이외에도 훌륭한 발효․절임식품이 많음에도 불구하고 그 가치를 인정받지 못한 채 점차 그 자리를 잃어가고 있는데 이를테면 젓갈류, 장아찌류가 그것이다. 이
2007-04-25 | 4,000원 | 18p |
발효식품 젓갈의 미생물과 맛 내장이나 기관을 이용한 젓갈류 조개를 이용한 젓갈류 전통발효식품을 사랑하는 방안
[식품영양학과(식생활과문화)] 전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오.(식생활과문화)
[식품영양] 우리나라 발효 음식에 대한 고찰(젓갈을 중심으로)
굴젓
, 바지락젓, 조개젓, 멍게젓, 소라젓, 고동젓 ,어리
굴젓
, 아시리젓, 해래기젓, 다숙젓, 삿갓조개젓, 오분자기젓, 피조개젓 등 연체류 꼴뚜기젓,
굴젓
, 낙지젓, 대합젓, 동죽젓, 맛젓, 모시조개젓, 바지락젓, 백합젓, 소라젓, 오분자기젓, 오징어젓, 어리
굴젓
, 조개젓, 한치젓 등 갑각류 갈게젓, 겟
2007-02-02 | 1,400원 | 7p |
젓갈 지역 새우젓 소금 종류 갑각류 멸치젓 식해 젓 고춧곁
[식품영양] 우리나라 발효 음식에 대한 고찰(젓갈을 중심으로)
[식품영양학] 우리나라 발효 음식에 대한 고찰(젓갈을 중심으로)
굴젓
, 바지락젓, 조개젓, 멍게젓, 소라젓, 고동젓 ,어리
굴젓
, 아시리젓, 해래기젓, 다숙젓, 삿갓조개젓, 오분자기젓, 피조개젓 등 연체류 꼴뚜기젓,
굴젓
, 낙지젓, 대합젓, 동죽젓, 맛젓, 모시조개젓, 바지락젓, 백합젓, 소라젓, 오분자기젓, 오징어젓, 어리
굴젓
, 조개젓, 한치젓 등 갑각류 갈게젓, 겟
2006-11-01 | 1,400원 | 7p |
젓갈 지역 새우젓 소금 종류 갑각류 멸치젓 식해 젓 고춧곁
[식품영양학] 우리나라 발효 음식에 대한 고찰(젓갈을 중심으로)
젓갈로부터의 Lactobacillus plantarum과 Lactobacillus paracasei 분리
도말봉, 백금이, 장갑, 삼각 플라스크, parafilm - 새우젓,
굴젓
, 낙지젓, Tips, Pipettes, 증류수, incubator, UV spectrometer, Cuvette, vortex mixer, eppen tube, 현미경, 슬라이드 글라스, 커버 글라스 - 시판중인
굴젓
과 낙지젓, 새우젓을 마쇄한 후 〖10〗^(-1)~〖10〗^(-2) 수준으로 희석하여 현탁액을 만든다.
2013-03-29 | 1,700원 | 18p |
Lactobacillus paracasei 분리 plantarum 젓갈
젓갈로부터의 Lactobacillus plantarum과 Lactobacillus paracasei 분리
[전통식단] 젓갈에 관해서
크게 젓갈류와 식해류로 구분되며, 젓갈류는 식염농도가 20%내외인 고염젓갈과 식염농도가 10% 내외의 저염젓갈로 구분된다. 젓갈은 대부분 20% 수준의 식염을 사용하나,
굴젓
이나 알젓은 10% 내외의 식염을 사용한다. 식해류는 10% 수준의 식염을 함유하는 생선을 밥과 버무려 젖산발효를 시킨 것이다.
2013-12-23 | 1,200원 | 4p |
전통식단 젓갈 어패류 소금
[전통식단] 젓갈에 관해서
대학레포트 전체보기
서비스이용약관
|
개인정보취급방침
|
사업자 정보확인
|
E-mail 수집 거부
|
제휴 및 광고문의
|
FAQ
이메일 무단 수집 거부
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나 그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며, 이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사처벌됨을 유념하시기 바랍니다. [게시일 2003년 4월 2일]