정확한 선에서 단맛의 여운을 자제해 버린다.
이켐은 ‘숭고한 섞음(Noble Rot)’이라 불리는 귀부병에 걸린 포도알맹이을 하나하나 따서 열 번이상 수확을 한다. 보통 나무 한그루당 한 잔의 와인이 만들어진다. 달지 않으면 소테른이 될 수 없는 이유는 당도에 대한 심사를 거쳐야 하기 때문이다
만든 와인은 꽃 향기가 나며 적당한 산미가 있는 조기에 익은 와인이다.
2. 특징
트로겐베렌아우스레제(Trockenbeerenauslese)는 포도가 충분히 익을 때까지 기다린 뒤 손으로 한 알 한 알씩 수확해서 만든 와인을 말한다.
이 와인은 귀부현상을 앓은 포도를 사용하고 향긋하고 달콤한 것이 특징이다.
양조장의 이름
3) Frizzante (8점) - 이탈리아의 약 발포성 와인
4) Sekt (8점) - 독일의 발포성 와인
5) Sauternes (8점) - 소떼른 지역에서 귀부병에 걸린 세미용 품종으로 빚은 스위트와인
6) Bouquet (8점) - 오크통에서 와인을 숙성하는 과정에서 생기는 3차 아로마
ex) 바닐라향, 연기냄새 등
와인은 고급와인이라 인식되게 하는 요소이다.
(3) 샤토 디켐[Chateau d'Yquem]
샤토 디켐은 화이트 와인으로 귀부와인에 속한다. 소테른(Sauternes) 지역은 그라브 지역 우측 상단에 자리한 곳으로 구릉지에 위치하고 있다. 늦여 름 오전에는 대서양의 영향으로 안개가 끼고 오후에는 기온이 상승하여
Ⅰ. 화이트와인의 포도품종 및 대표와인
1. 화이트와인의 포도품종
1) 샤르도네(Chardonnay)
부르고뉴 백포도주를 만드는 대표적인 청포도 품종.
● 유래
이 품종은 마코네 북쪽의 작은 마을인 샤르도네에서 그 이름을 따왔다.
● 원산지&재배지역
프랑스의 부르고뉴 지방이 원산지이며 샹파뉴, 쥐