1.1 식육의 정의
1. 1. 1 식육의 정의
식육 (食肉, meat)은 축산물로 이용될 수 있는 모든 가축의 가식부위 또는 조직 (animal tissue)라고 정의되며, 이러한 조직들을 이용한 모든 가공제조품들도 식육에 포함된다. 하지만 축산물로 이용될 수 있는 모든 종의 가축 조직이 식육으로 정의되나, 주로 우리나라 사
미국의 소 사육과정 및 유통 구조
- 종축업자 (Seed stocker): 종축용 수소 및 인공수정을 위한 정자를 생산
- 번식농가 (Cow-Calf Producer): 이유기까지의 송아지를 생산. 일반적으로 봄에 종부 시켜 10-11개월 후 27-45 KG의 송아지를 이듬해 1-4월경에 출산이후 월령 6개월, 생체중량 160-270 KG 가 될 때까지 목초 등
계육협회’는 조류인플루엔자에 대한 위기관리에 들어갔다. ‘한국계육협회’는 우리가 흔히 알고 있는 닭고기 관련 식품의 여러 관련사업자를 아우르고 있는 협회이다. 협회는 위기의식을 느끼자 위기국면을 색상별로 분류하여 각 위기상황을 일반상황, 예비상황, 초기상황, 발생상황, 위기상황으
계육 가공품이 개발 출시되고 있는 등 선진국의 소비증가 추세를 그대로 따를 전망이여서 하림의 성장성은 더욱 높아질 것이다. 소비 패턴의 변화를 주도하고 있는 계육가공업체의 이 같은 변화는 소비자 니즈에 부응하여 지속적으로 성장하고 있기 때문에 하림기업을 선정하게 되었다.
Ⅱ.기업소
기계화로 육용종 (고기소)로 변모
다) 모색이 황갈색으로 성질이 온순하고,체질이 강건하나 체형이 작음
2) 유 우(젖 소)
가) 우유를 생산하기 위해 사육되는 소
나) 홀스타인,저어지,거언지 등이 이다.
3) 육 우(肉 牛)
가) 고기를 얻기 위해 주로 사육되는 소
나) 행거스(미국 수입육중 고급화에 사용