2. 김치의 역사와 전파
(1) 중국기원 및 전파설
‘ 밭 속에 작은 원두막이 있고 밭두둑에 외가
열려 있다. 이 외로서 정성을 들여 저(菹:김
치)를 담가 종상에 바침으로써 장수를 누리
고 복을 받는다.’ - “시경(詩經)”
‘ 문왕이 저(菹:김치)를 즐긴다니까 공자가 이
말을 듣고 콧등을
최근 세계에서는 각종 발효식품에 주목하고 있다. 우리나라 식품으로 주목받는 발효식품으로 김치, 된장, 고추장등이 있으며 그 중에서 가장 주목받고 있는 것은 ‘채소를 소금물에 담근다.’는 의미에 김치이다. 김치의 주된 기능인 항암 효과는 주로 한의학계에서 인정되었으나 최근 동물 실험으로