기포력, 에멀션화력, 가용화력을 가지며 강력한 세척 작용을 한다. 보통의 비누는 물이 없는 상태에서 에탄올 이외의 유기 용매에는 일반적으로 잘 녹지 않는다. 물에 대한 용해도는 어느 정도의 온도에 이르기까지는 온도의 상승과 함께 서서히 증가하고, 일정한 온도에 이르면 용해도가 급격히 증가
기포력 최대, 쌍극이온(실제전하 0)으로 존재 -등전점(pI)=(pK1+pK2)/2 단, 산성, 염기성aa의 pK값 중 차이가 많은 것은 버림.
3. Ninhydrin 반응
: 아미노산, 펩티드, 단백질과 반응→보라색을 나타냄, Pro, Hypro은 황색
4. 단백질의 영양가
1) 필수 아미노산(체내합성 안되므로 꼭 음식으로 섭취)
threonine, valine
기포력 등을 지니고 있어, 각기 그 특성에 따라 세척제·섬유처리제··시멘트용·윤활유 첨가제·살균제·도료분산제 등으로 널리 이용되고 있다.
화장품 제조시 사용되는 계면 활성제의 작용에는 가용화, 유화, 분산 작용이 있다.
가용화 기술은 수성성분에 소량의 유성성분을 투명하게 녹이는 기
기포력 등을 지니고 있어, 각기 그 특성에 따라 세척제·섬유처리제· 에멀션화제· 부유선광제· 시멘트용 기포제· 윤활유 첨가제· 살균제· 도료분산제 등으로 널리 이용된다.
-토양세척기법
토양세척기법은 적절한 세척제를 사용하여 토양입자에 결합되어 있는 유해 유기오염물질의 표면장력을