냉동어> 에서 차례로 엿 볼 수 있다. 위에서 나열한 일련의 지식인 계열 소설들은 채만식 자신의 내면의 기록이며 이를 통해 현실에 대한 그의 작가적 태도와 변화 과정을 이해 할 수 있다는 점에서 의미가 있다.
채만식의 처녀작 <과도기>는 작가의 동경 유학 시절의 경험을 바탕으로 쓴 것으로 당대를
냉동어는 먼저 해동시킨 후 신선어류와 같이 시료를 조제하는데, 이 때 얼음이 시료에 혼합되지 않도록 주의하여야 한다. 염장류는 필요에 따라 포화 식염수를 사용하여 시료에 부착된 결정 염을 씻어낸 후, 신선어류와 같은 방법으로 처리한다.
(8) 육류 및 그 가공품: 생육은 뼈를 제거하고, 만육기나
성공요인
중국에서의 획기적 성과는 다음과 같은 치밀하고 다양한 전략의 수립과 운용에 의해 가능하였다.
(1) 쇼핑을 자주 다니는 대도시 지역의 소비자들은 활어를 선호하는 반면에, 쇼핑횟수가 적은
(1) 지방 소도시 지역의 소비자들은 보관 등의 문제 때문에 냉동어를 선호한다는 사실에
먼저, 소설 ‘치숙’은 1938년 ‘동아 일보’에 실린 작품으로, 이후 ‘냉동어’(1940), ‘종로의 주민’(1941) 등이 있지만 이 작품들은 일제의 탄압이 너무 심했을 때였기 때문에 ‘치숙’은 이들 작품보다 훨씬 풍자성이 강한 작품이다. 일제 체제에 지극히 순응하여 일본인처럼 살아가고자 하는 ‘나’
냉동어의 보급이 급격히 증가하는 추세에 있다.
냉동 어류 식품 중에는 완제품으로 조리된 냉동 제품도 시중에 판매되고 있다.
(3) 건조 생선류
-냉동 가공 다음으로 많이 가공되는 형태는 건조 가공이다. 수산 건제품의 종류에는 날생선을 익히지 않고 바로 건조한 것, 굽거나 익혀서 건조한 것, 냉동